Vasitos de mascarpone, frutitas y conguitos

Ingredientes (4 personas):

- 250 gr. queso mascarpone
- 100 gr. dulce de membrillo
- 2 kiwis amarillos
- 100 gr. frambuesas
- 4 galletas tostadas
- Caramelo líquido
- Canela en polvo
- Confeti de colores
- Conguitos
- Almendra crocanti
- Hojas de menta


Elaboración:

Read »

Soupe à la Crézy o Sopa de zanahorias

Ingredientes (4-5 personas):

- 500 gr. zanahorias peladas
- 1,5 l. caldo de verdura
- 1 cebolleta
- 2 ajos
- 100 gr. arroz
- 8 langostinos/ gambones
- 50 gr. mantequilla sin sal
- Un pellizco de azúcar
- 3-4 rebanadas pan
- 1 pimientita de cayena
- Sal
- Pimienta
- Vinagre de manzana
- Aceite de oliva
- Perejil picado

*Para los picatostes:

- 3-4 rebanadas de pan
- 30 gr. mantequilla sin sal
- Chorrito aceite de oliva
- 1 ajo

Elaboración:

Read »

Libros de solomillo y jamón con salsa de nueces y queso

Ingredientes (4 personas):

- 2 solomillos de cerdo (800 gr.)
- 100 gr. jamón serrano/ ibérico
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva

*Para la salsa:

- 1 cebolleta mediana
- 2 ajos
- 100 gr. queso de cabra
- 150 ml. vino blanco
- 300 ml. caldo de ave
- 1 chorrito de brandy
- 1 patata nueva pequeña (150-200 gr.)
- 25 gr. nueces
- Albahaca
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva

Elaboración:

Read »

Canelones de rabo de toro al vino tinto con salsa Mornay

Ingredientes (4 personas):

- 1 kg. rabo de ternera/ toro
- 18 láminas de canelón
- 2 cebolletas
- 1 puerro
- 2 zanahorias
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 3 dientes de ajo
- 1,5 l. vino tinto
- 30 gr. de harina
- Agua
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta

*Para la salsa bechamel:

- 500 ml. leche entera/evaporada
- 45 gr. harina de trigo
- 45 gr. mantequilla sin sal
- 10 gr. sal
- Pimienta blanca
- Nuez moscada


*Para la salsa Mornay:

- 3 yemas de huevo “L”
- 80 gr. queso rallado Emmental, Parmesano, Cheddar
- 60 ml. nata para cocinar (opcional)
- Salsa bechamel

Elaboración:

Read »

Shepherd's Pie (Pastel de carne del pastor)

Ingredientes (4-5 personas):

- 800 gr. carne de cordero picada
- 2 zanahorias
- 1 cebolla grande
- 3 ajos
- 1 cucharada pasta de tomate
- 200 ml. caldo de carne
- 100 ml. vino tinto
- 1 cucharada salsa Perrins
- Tomillo
- Romero
- Pimentón picante
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta

*Para el puré de patatas:

- 1 kg. patatas nuevas
- 2 yemas de huevo
- 50 gr. mantequilla
- Sal
- Pimienta
- Nuez moscada
- Queso parmesano rallado

Elaboración:

Read »

Leche frita (Receta tradicional)

Ingredientes (20 uds.):

- 500 ml. leche entera
- 2 huevos “L”
- 150 gr. azúcar
- 80 gr. Maizena
- 1 rama de canela
- Cáscara de naranja y limón
- 1 vaina de vainilla
- Un chorrito de brandy
- Aceite de girasol

*Para rebozar:

- 2 huevos
- Harina

*Para el rebozado final:

- 2 cucharadas azúcar
- 2 cucharaditas canela en polvo

Elaboración:

Read »

Torrijas de vino y miel de caña

Ingredientes (4-5 personas):

- ½  hogaza de pan del día anterior
- 125 ml. vino blanco
- 125 ml. vino dulce o moscatel
- 3 huevos batidos
- Cáscara de naranja y limón

*Para el rebozado:

- 1 vaso miel de caña
- Un chorrito de agua


Elaboración:

Read »

Torrijas de leche (Receta tradicional)

Ingredientes (4-5 personas):

- ½  hogaza de pan del día anterior
- 500 ml. leche entera
- 2 cucharadas azúcar
- 1 rama de canela
- Cáscara de naranja y limón
- Un chorrito de anís
- 3 huevos batidos

*Para rebozar:

- 2 cucharadas azúcar
- 2 cucharaditas canela en polvo

Elaboración:

Read »

Milhojas de boniato y patata gratinadas con queso de vaca

Ingredientes (4-5 personas):

- 4 boniatos medianos
- 4 patatas medianas
- 3 huevos “L”
- 900 ml. nata para montar
- 450 gr. queso de vaca (Grana Padano)
- 1 cucharada ajo en polvo
- Pizca de nuez moscada
- Sal
- Pimienta blanca
- Queso parmesano en polvo


Elaboración:

Read »

Panna cotta de chocolate blanco y frambuesas

Ingredientes (4 personas):

- 350 ml. nata para montar
- 150 ml. leche entera
- 100 gr. chocolate blanco
- 70 gr. azúcar
- 3 hojas gelatina neutra (5 gr.)
- 1 chorrito brandy
- 1 cucharada esencia de vainilla

*Para la base:

- Galletas oreo
- Mermelada de frambuesas

*Para decorar:

- Frambuesas
- Almendras granulada

Elaboración:

Read »

Copyright © Genzo en Masterchef

Designed by