Cous cous (Cuscús) picante

Ingredientes (4 personas):

- 250 gr. cous cous

- 300 ml. caldo de pollo

- 1 cebolla mediana

- 2 ajos

- 1 manzana

- 2 zanahorias

- 50 gr. pasas de Corinto/ ciruelas

- 50 gr. piñones

- 1 cucharadita cúrcuma

- 1 cucharadita mostaza en polvo

- ½ cucharadita comino en polvo
- 1 guindilla de cayena

- Aceite de oliva

- Sal

Elaboración:

En primer lugar, pelamos la cebolla y la cortamos en "juliana"; pelamos los ajos y los picamos bien finitos. Pelamos las zanahorias y las cortamos en taquitos.

En una sartén con un chorrito de aceite, añadimos todas las verduras y la guindilla de cayena; sazonamos y rehogamos unos 15-20 minutos.

Pelamos la manzana, le quitamos el corazón y la cortamos en daditos; cuando veamos que la zanahoria esté blanda, echaremos la manzana a la sartén junto con las pasas y los piñones.

Cocinaremos otros minutitos más, y seguidamente agregaremos el cous-cous, la cucharadita de cúrcuma, la de mostaza y un poquito de comino. Vertemos el caldo de pollo, rectificamos de sal y removemos bien.

Pondremos a temperatura media-alta (7 de mi vitro), y una vez que arranque a hervir, retiraremos del fuego y taparemos la sartén. Dejaremos reposar unos 8-10 minutos para que el cous-cous se termine de cocer.

Antes de servir, mezclaremos un poco el cous cous para que el grano quede suelto.

Nota:

Si os gusta más o menos picante, jugad con las especies o añadid un poquito de pimentón o incluso alguna pimientita de cayena.