Puré de patatas duquesa

Ingredientes (4 personas):

- 3 patatas nuevas medianas (800 gr.)

- 60 gr. mantequilla sin sal

- Queso Gouda

- Nuez moscada

- Sal

- Pimienta

- 3 yemas de huevo

Elaboración:

En primer lugar, pondremos a calentar una olla grande con abundante agua. Una vez que arranque a hervir el agua, echaremos un puñado de sal e incorporamos las patatas sin pelar. Las dejaremos cocer en torno a 25-30 minutos.

Cocidas las patatas, con cuidado de no quemarnos, las pelaremos y las pasaremos por el pasapuré.

Salpimentamos, echamos un poquito de nuez moscada, agregamos la mantequilla en dados (la cual habremos tenido a temperatura ambiente) y el queso rallado (en mi caso he utilizado queso Gouda, aunque podéis usar parmesano o el que más os guste).

Con la ayuda de un tenedor vamos mezclando.

Una vez que hayamos integrado bien, pasaremos el puré a una manga pastelera con boquilla con forma de estrella.

Precalentamos el horno a 200º.

Sobre una bandeja de horno forrada con una hoja de papel sulfurizado, iremos haciendo pequeñas porciones de unos 4 cm.

En un bol, batimos las yemas de huevo. Con la ayuda de una brocha de cocina, pincelaremos todas las porciones. Así, quedarán bien doraditas.

Introducimos en el horno, y pondremos el grill a máxima potencia. Dejaremos en el interior unos minutos hasta que veamos se doren. No os excedáis en el tiempo de horneado, ya que podrían perder textura y cremosidad.

Y listo!

Guarnición ideal para acompañar cualquier plato principal, ya sea carne o pescado.