A continuación, os presento el menú de Nochebuena que hemos degustado en el día de hoy. ...
Tarta ganadora concurso repostería EOI de Granada
Con ésta tarta, el pasado día 18 de diciembre, conseguí ganar el concurso de repostería en la fiesta...
Patatas a "lo pobre" alpujarreñas
Ingredientes (4 personas):
- 4-5 patatas nuevas (1 kg.)
- 2 cebollas medianas
- 3 pimientos verdes
- 1 ajo
- Aceite de oliva
- Pimienta
*Para el “majao”:
- 1 ajo
- 1 cucharada perejil picado
- 2-3 cucharadas de vinagre
- Sal
Elaboración:
Tarta Hello Kitty Kit-kat Fondant
Hace ya unos meses, tuvo lugar el cumpleaños de Mar, la hija de uno de mis mejores amigos. Para...
Brownie de chocolate negro (Receta tradicional)
Ingredientes:
- 400 gr. chocolate negro 82% cacao
- 5 huevos “XL”
- 300 gr. mantequilla sin sal
-...
Croquetas de queso y nueces
Ingredientes (40 croquetas):
- 150 gr. queso curado
- 1 cebolla mediana
- 1 berenjena
- 3 ajos
*Para...
Obleas con alcachofas y bechamel de jamón
Ingredientes (4 personas):
- 16 alcachofas medianas
- 125 gr. taquitos jamón serrano
- 2 láminas...
Arroz "tres delicias" casero
Ingredientes (4 personas):
- 250 gr. arroz grano largo (jazmín,
basmati)
- 100 gr. guisantes
- 2 zanahorias grandes
- 200 gr. gambas
- 100 gr. taquitos jamón serrano
- 1 manzana golden
- 600 ml. caldo de verduras
- Aceite de oliva
- Sal
- Sal
- Pimienta
*Para la tortilla:
- 3 huevos “XL”
- ½ cucharadita levadura Royal
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración:
Pollo asado relleno estilo alemán
Ingredientes (4 personas):
- 1 pollo de
2,5 kg.
- Sal
- Pimienta
- Mantequilla sin sal
- Sazonador...
Vichyssoise o crema de puerros
Ingredientes (4 personas):
- 4-5 puerros medianos (400 gr.)
- 2 patatas nuevas medianas
- 1 cebolleta
-...
Sachertorte: Von TG7 zu Hause
De ésta guisa quedó la Tarta Sacher que hice en el plató de TG7.
...
Tarta pergamino Fondant
Ayer, día 19 de noviembre tuvo lugar el cumpleaños de mi buen amigo David, conocido en mi blog...
Spaguettis a la carbonara (receta original italiana)
Ingredientes (4 personas):
- 400 gr.
Spaguettis
- 200 gr. cintas
de bacon
- 3 huevos “XL”
- Media...
Focaccia (Receta original)
Ingredientes:
- 300 gr. harina
de fuerza
- 60 gr. harina
de sémola
- 1 cucharadita
sal
- 15 gr....
Huevos "poché" o escalfados
Los huevos "poché" o escalfados son una alternativa de cocinar éste alimento de una forma saludable y sin grasa.
Pollo en pepitoria alpujarreño
Ingredientes (4
personas):
- 4 muslos de
pollo
- 4 sobremuslos
de pollo
- 1 manzana
golden
-...
Galletas de avena y pasas
Ingredientes (20-25
galletas):
- 300 gr. harina
de fuerza
- 210 gr. copos
de avena
- 2 huevos...
Ajoblanco (Receta tradicional)
Ingredientes (4 personas):
- 200 gr. almendra cruda
- 200 gr. miga de pan
- 3 ajos
- 1 litro...
Crujiente de queso
Ingredientes (4
personas):
- 100 gr. queso curado (Emmental, Grana padano…)
- 4 cucharaditas pan...
Saladillas de panadería o Salaíllas (Receta original)
Ingredientes (15-20 salaíllas):
*Para la masa madre:
- 50 gr. harina de fuerza
- 40 ml. agua tibia
-...
Tarta mousse de chocolate-muela Fondant
La semana pasada fue el cumpleaños de mi hermano, y como es habitual, preparé una de mis tartas...
Salsa vizcaína
Ingredientes:
- 5 pimientos
choriceros
- 2 cebollas
rojas
- ½ puerro
- 1 manzana
reineta/ golden
-...
Carne en salsa alpujarreña con "patatas fritas" de yuca
Ingredientes (4 personas):
- 1 kg. babilla de ternera
- 1,5 kg. tomates de perilla
- 2 cebollas medianas
- 3 ajos
- ½ vaso vino blanco
- ½ vaso caldo de carne
- 1 pimiento verde
- ½ vaso caldo de carne
- 1 pimiento verde
- 2 hojas de laurel
- 1 rama de romero
- Comino en polvo
- Tomillo limón
- Comino en polvo
- Tomillo limón
- 1 cucharada azúcar moreno
- Pimientita de cayena (opcional)
- Sal
- Aceite de oliva
- Pimienta
*Para la guarnición:
- 1 yuca grande (750 gr.)
*Para la guarnición:
- 1 yuca grande (750 gr.)
Elaboración:
Salsa Velouté
Ingredientes:
- 600 ml. caldo de pollo
- 60 gr. mantequilla sin sal
- 60 gr. harina de trigo
-...
Sopa fría de melón con jamón
Ingredientes (4 personas):
- 1 Kg. melón
- 2 patatas medianas
- 2 puerros
- 100 gr. jamón serrano
-...
Tarta de manzana "Tatin"
Ingredientes:
- 8 manzanas reinetas/ golden
- 150 gr. azúcar blanco
- 50 gr. azúcar moreno
- 100 gr. mantequilla sin sal
- 1 cucharada esencia de vainilla
- 1 cucharada esencia de vainilla
- Zumo de un limón
- Un chorrito de brandy
*Para la base de hojaldre:
- 100 gr. mantequilla sin sal
- 250 gr. harina de repostería
- 1 yema de huevo
- 80 gr. azúcar glas
- 1 cucharada esencia de vainilla
- 50 ml. agua
- Pizca de sal
- Pizca de sal
Elaboración:
Lasaña de carne
Ingredientes (4
personas):
- 600 gr. carne picada mixta (ternera y cerdo)
- 12 láminas de lasaña
-...
Arroz con leche alpujarreño
Ingredientes (6 personas):
- 120 gr. arroz bomba
- 1 vaso de agua
- Pizca de sal
- 1 litro leche...
Granada Gourmet 2014
Durante los días 26, 27, 28 y 29 de septiembre, el Palacio de exposiciones y congresos reunió...
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Tarta bebé Fondant II
En ésta entrada, os traigo otra de mis tartas fondant. En éste caso, se la hice al hijo de mi prima...
Salmón gratinado con crema de aguacate
Ingredientes (4
personas):
- 4 lomos de salmón fresco
- 1 aguacate
- 16 tomatitos Cherry
- Zumo...
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Pastas de té
Ingredientes:
- 250 gr. harina
de trigo
- 200 gr. harina
integral de trigo
- 1 huevo "XL"
- 225...
Tarta de Santiago (Receta tradicional)
Ingredientes:
- 4 huevos "XL"
- 250 gr. almendra molida
- 250 gr. azúcar
- Ralladura de naranja...
Filetes de aguja con salsa meunière
Ingredientes (4
personas):
- 4 filetes de
aguja
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
*Para las...
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