Pollos "picantones" rellenos en salsa de mostaza y miel

Ingredientes (4 personas):

- 4 pollos "picantones"

- Mostaza de Dijon

- Tomillo

- Sal

- Pimienta

*Para el relleno:

- 500 gr. carne picada mixta

- 1 lata paté

- 4 orejones de albaricoque

- Un puñado de pasas de Corinto

- 4 ciruelas

- 4 dátiles

- 30 gr. piñones

- Nueces

- Perejil picado

- Sal

- Pimienta

*Para la salsa de mostaza y miel:

- 2 cucharadas mostaza de Dijon
- 2 cucharadas miel
- Un chorrito aceite de oliva
- Un chorrito vino blanco

*Para la guarnición:

- Patatas fritas

Elaboración:

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French Madeleines Galletas (Receta tradicional)

Ingredientes (24-26 Madeleines): - 280 gr. harina de repostería - 230 gr. mantequilla sin sal -...

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Chocolate marble cake o Bizcocho de mármol de chocolate

Ingredientes: - 200 gr. harina de repostería - 200 gr. harina de fuerza - 10 gr. levadura Royal -...

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Paletilla de cordero al horno con patatas al vino y salsa romesco

Ingredientes (4-5 personas): - 2 paletillas de cordero lechal (2 kg.) - Ramitas de romero - Tomillo -...

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"Galette des Rois" o Roscón de Reyes francés

Ingredientes (2 galettes):

- 4 láminas masa de hojaldre

*Para la crema pastelera:

- 125 ml. nata para montar

- 125 ml. leche entera

- 3 yemas de huevo

- 50 gr. azúcar

- 20 gr. Maizena

*Para la crema de almendra:

- 60 gr. mantequilla sin sal

- 50 gr. almendra molida

- 30 gr. azúcar blanco

- 30 gr. azúcar moreno

- 1 huevo “L”

- 12 gr. Maizena

- Un chorrito de ron

- 1 cucharada esencia de vainilla

- Ralladura de limón y naranja

*Para el pintado de huevo:

- 1 huevo “L”

- 1 yema de huevo

- Pizca de sal

*Para el glaseado final:

- Miel

Elaboración:

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Crema de calabaza con salteado de salmón y mejillones

Ingredientes (4-6 personas): - 1,4 kg. calabaza - 1 puerro - 2 patatas nuevas medianas - 2 ajos -...

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Lemon Cookies o Galletas de limón esponjosas

Ingredientes (12 galletas): - 75 gr. harina de repostería - 75 gr. harina de fuerza - 30 gr....

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Albóndigas con salsa de curry y cous cous dulce especiado

Ingredientes (4 personas): *Para las albóndigas: - 250 gr. carne de ternera picada - 250 gr....

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Coca o Fogasa de todos los santos (Fogassa de Tots Sants)

Ingredientes: - 500 gr. harina de fuerza - 200 gr. boniato - 200 ml. leche entera - 45 gr. levadura...

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Vichyssoise de espárragos

Ingredientes (4 personas): - 20 espárragos verdes (600 gr.) - 2 patatas nuevas medianas - 1 litro...

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Buñuelos de calabaza alpujarreños

Ingredientes (20-25 buñuelos): - 400 gr. calabaza - 400-420 gr. harina de fuerza - 125 ml. agua -...

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Guiso alpujarreño de lomo con castañas

Ingredientes (4-5 personas): - 500 gr. cinta de lomo de cerdo - 150 gr. carrillera de ternera -...

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French Lemon Meringue Pie o Tarta de merengue y limón francesa

Ingredientes: *Para la pasta brisa (“Pâte Brisée”): - 250 gr. harina de fuerza - 20 gr. azúcar -...

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Musaka griega o Greek Moussaka

Ingredientes (4 personas): - 2 berenjenas grandes - 550 gr. carne de cordero picada - 3 patatas...

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Tarta Bourdaloue o Tarta de peras y crema de almendra

Ingredientes: *Para la masa quebrada dulce (“Pâte Sucrée”): - 250 gr. harina de fuerza - 150...

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Chips Ahoy Cookies XXL caseras

Ingredientes (10-12 galletazas): - 75 gr. harina de repostería - 75 gr. harina de fuerza - 15...

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Potaje de lentejas alpujarreño

Ingredientes (4-5 personas): - 250 gr. lentejas pardinas - 1 cebolleta - 1 pimiento rojo asado -...

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Chuletas de cerdo a la miel y mostaza con Tabulé (Tabbouleh) de aguacate

Ingredientes (4 personas): - 4 chuletas de lomo de cerdo - 250 ml. agua - 2 ajos - 2 cucharadas...

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Fondo oscuro de cordero

Ingredientes: - 1,5 kg. huesos de cordero (cuello, pierna, espinazo…) - 2 cebollas - 1 penca de...

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Costillar de cerdo con salsa a la miel y patatas bravas

Ingredientes (4 personas): - 1,6 kg. costillar lomo de cerdo - Sal - Pimienta *Para la salsa...

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Tabulé o Tabbouleh de aguacate

Ingredientes (4 personas): - 250 gr. cous cous - 300 ml. agua - 2 aguacates - 1 pepino pequeño -...

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Magdalenas caseras alpujarreñas

Ingredientes (25 magdalenas): - 320 gr. harina de repostería - 4 huevos “L” - 100 ml. leche entera -...

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