"Galette des Rois" o Roscón de Reyes francés

Ingredientes (2 galettes):

- 4 láminas masa de hojaldre

*Para la crema pastelera:

- 125 ml. nata para montar

- 125 ml. leche entera

- 3 yemas de huevo

- 50 gr. azúcar

- 20 gr. Maizena

*Para la crema de almendra:

- 60 gr. mantequilla sin sal

- 50 gr. almendra molida

- 30 gr. azúcar blanco

- 30 gr. azúcar moreno

- 1 huevo “L”

- 12 gr. Maizena

- Un chorrito de ron

- 1 cucharada esencia de vainilla

- Ralladura de limón y naranja

*Para el pintado de huevo:

- 1 huevo “L”

- 1 yema de huevo

- Pizca de sal

*Para el glaseado final:

- Miel

Elaboración:

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