Chocolate truffles o Trufas de chocolate

Ingredientes (45-50 trufas):

*Para el ganache:

- 300 ml. nata para montar

- 240 gr. chocolate 75% cacao

- 240 gr. chocolate con leche

- 1 cucharada y media miel

- 75 gr. mantequilla sin sal

- 1 vaina de vainilla

- 50 ml. Amaretto

*Para enrollar las trufas:

- Fideos de chocolate

- 250 gr. cacao en polvo sin azúcar

*Para cubrir las trufas:

- 250 gr. chocolate de cobertura

Elaboración:

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Solomillo "veteado" con "chips" de yuca y salsa de dátiles

Ingredientes (4 personas):

- 2 solomillos de cerdo (800 gr.)

- 2 yucas medianas (800 gr.)

- Comino en polvo

- Aceite de oliva

- Sal

- Pimienta

*Para la salsa de dátiles:

- 10 dátiles

- 300 ml. vino de Oporto

- 200 ml. caldo de carne

- 1 cucharada azúcar moreno

- 1 cucharada Maizena

- Un chorrito agua

Elaboración:

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Schokoladenpizza o Pizza de chocolate

Ingredientes:

*Para el brioche de chocolate:

- 250 gr. harina de fuerza

- 15 gr. levadura fresca de panadería

- 25 gr. cacao en polvo

- 2 huevos “L”

- 120 gr. mantequilla sin sal

- 80 gr. azúcar moreno

- 60 ml. agua

- 1 cucharada esencia de vainilla

- Pizca de sal

*Para el “Topping”:

- 60 gr. gotas de chocolate

- 20 gr. mantequilla sin sal

- Azúcar moreno humedecido

- 30 ml. nata para montar

- Cacao en polvo

*Para acompañar:

- Helado de vainilla

Elaboración:

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Gingerbread man cookies o Galletas de jengibre, canela y miel

Ingredientes:

- 400-450 gr. harina de repostería

- 125 gr. mantequilla sin sal

- 125 gr. azúcar moreno

- 150 gr. miel

- 1 huevo “L”

- 1 cucharadita cacao “sin azúcar”

- 1 cucharadita bicarbonato sódico

- 1 cucharadita jengibre en polvo

- 1 cucharadita canela en polvo

- Ralladura de limón

- Pizca nuez moscada

- Pizca de sal

*Para la glasa:

- 100 gr. azúcar glas

- 1 clara de huevo "L"

- Gotas zumo de limón

- Colorante alimentario

Elaboración:

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Rice pudding o Arroz con leche cremoso

Ingredientes (4 personas):

- 80 gr. arroz arborio

- 1 vaso de agua

- Pizca de sal

- 600 ml. leche entera

- 90 gr. azúcar

- 1 vaina de vainilla

- 1 yema de huevo

- 30 gr. mantequilla sin sal

- 150 ml. nata para montar

*Para las obleas/tulipas:

- 60 gr. mantequilla sin sal

- 60 gr. harina de repostería

- 60 gr. azúcar

- 2 claras de huevo “M” (60 gr.)

Elaboración:

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Solomillo en salsa de mostaza y ensalada de arroz de verano

Ingredientes (4 personas):

- 2 solomillos de cerdo (800 gr.)

- Sal

- Pimienta

*Para la salsa de mostaza:

- 3 cucharadas miel

- 2 cucharadas mostaza

- 200 ml. caldo de carne

- 1 cucharadita vinagre de vino blanco

- 2 cucharadas aceite de oliva
- 1 cucharadita Maizena

*Para la vinagreta:

- 5 cucharadas aceite de oliva

- 2 cucharadas vinagre de manzana

- Sal

- Pimienta

*Para la ensalada de arroz:

- 200 gr. arroz grano largo (jazmín, basmati)

- 550 ml. agua

- ½ cebolleta

- 2 ajos

- 1 zanahoria

- 1 pimiento verde italiano

- 12 tomatitos Cherry variados

- 6 pepinillos en vinagre
- 100 gr. jamón york
- Sal
- Pimienta

Elaboración:

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Salmorejo de melocotón de Calanda y mejillones

Ingredientes (4 personas):

- 4 melocotones grandes de Calanda (700 gr.)

- 100 g. tomate maduro

- 80 gr. miga de pan

- 1 cucharada esencia de vainilla

- 75 ml. aceite de oliva

- 1 cucharada y media vinagre de manzana

- Sal

- Pimienta

*Para decorar:

- Jamón serrano
- Uvas tintas sin semillas

- Mejillones

- Melón

Elaboración:

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