Solomillo relleno de berenjena y queso con salsa chimichurri

Ingredientes (4 personas):

- 2 solomillos de cerdo (800 gr.)

- 1 berenjena grande

- 150 gr. queso curado

- 2 ajos

- 4-5 patatas nuevas (1 kg.)

- Medio vaso vino blanco

- Sal

- Aceite de oliva

*Para la salsa chimichurri:

- 150 ml. aceite de oliva

- 80 ml. vinagre de Jerez

- 3-4 ajos

- 2-3 guindillas de cayena

- 2 cucharadas orégano

- 1 cucharada pimentón dulce

- 1 cucharadita y media tomillo

- 1 cucharadita comino en polvo

- 2 cucharadas perejil picado

- Sal

Elaboración:

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Fideuá vegetariana

Ingredientes (4 personas):

- 300 gr. fideos de Fideuá

- 1 cebolleta

- 2 zanahorias

- 1 calabacín

- 3 champiñones

- 750 ml. caldo verduras

- 50 gr. piñones

- Colorante (1 sobre)

- Sal

- Pimienta

- Aceite de oliva

*Para el “majao”:

- 2 cucharadas perejil picado

- 1 ajo

- Aceite de oliva

- 25 gr. piñones

- Sal

Elaboración:

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Pinchos morunos o "pinchitos" caseros

Ingredientes (4 personas):

- 750 gr. cinta lomo de cerdo

*Para el condimento de los pinchitos:

- 4 cucharadas cúrcuma

- 1 cucharada y media pimentón dulce

- Media cucharada pimentón picante

- 2-3 pimientitas de cayena

- 1 cucharada comino en polvo

- Un manojito cilantro fresco

- 2 clavos
- 2 ajos

- Zumo de medio limón

- 1 cucharadita canela en polvo

- 100 ml. aceite de oliva

- 1 ramillete perejil

- Sal

- Pimienta

*Para el cous cous (cuscús):

- 250 gr. cous cous

- 300 ml. caldo de verduras

- 1 pimiento verde/rojo

- 1 cebolleta mediana

- 1 berenjena mediana

- 2 zanahorias

- ½ calabacín

- 2 ajos

- 50 gr. pasas de Corinto

- Aceite de oliva

- Sal

Elaboración:

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Tarta Oreo frontal Audi S5 Fondant

El pasado 20 marzo, se celebró el cumpleaños de mi amigo y compañero de equipo de fútbol sala durante el verano, José Francisco, alias "Marotillo".

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Salmón a la mostaza con patatas a "lo pobre"

Ingredientes (4 personas):

- 4 lomos de salmón fresco

- 200 ml. nata para montar

- 2 cucharadas de mostaza a la antigua

- Zumo de un limón

- 1 ajo

- Sal

- Pimienta

- Aceite de oliva

*Para las patatas a "lo pobre":

- 4-5 patatas nuevas (1 kg.)

- 2 cebollas medianas

- 3 pimientos verdes

- 1 ajo

- Aceite de oliva

- Sal

- Pimienta

*Para el “majao”:

- 1 ajo

- 1 cucharada perejil picado

- 2-3 cucharadas de vinagre

- Sal

Elaboración:

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Pastel de boniato con salchichas de cerdo al vino moscatel

Ingredientes (4 personas):

- 20-25 salchichas de cerdo/ pollo

- 1 cebolla grande

- 250 ml. vino moscatel

- 250 ml. caldo de pollo

- 3 ajos

- 3 champiñones

- 2 hojas de laurel

- Aceite de oliva

- Sal

- Pimienta

*Para el pastel de boniato:

- 1 boniato grande (500 gr.)

- 100 gr. queso curado

- 100 gr. chorizo

- 100 ml. nata de cocinar

- 1 cucharada y media perejil picado

- Aceite de oliva

- Sal

- Pimienta

Elaboración:

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Albóndigas de bacalao en salsa Vizcaína

Ingredientes (30 albóndigas):

- 700 gr. bacalao

- 100 gr. miga de pan

- Medio vaso de leche

- 1 cebolla grande

- 3 ajos

- 1 pimiento verde
- 2 huevos "L"

- 2 cucharadas perejil picado

- Aceite de oliva

- Sal

- Pimienta

*Para la salsa vizcaína:

- 5 pimientos choriceros

- 2 cebollas rojas

- ½ puerro

- 1 manzana reineta/ golden

- 2 ajos

- 2 rebanadas de pan

- 200 ml. caldo de verduras/ pescado

- Un chorrito de vino blanco

- 1 pimientita de cayena

- Aceite de oliva

- Sal

Elaboración:

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