Crema de espinacas con langostinos

Ingredientes (5 personas):

- 750 gr. espinacas congeladas

- 2 cebolletas

- 4 ajos

- 250 gr. langostinos (10 uds.)

- 1 pimiento rojo

- 2 zanahorias

- 50 gr. piñones

- 50 gr. pasas de Corinto

- Aceite de oliva

- Sal

- Pimienta

*Para la salsa bechamel:

- 750 ml. leche entera

- 80 gr. harina de trigo

- 40 gr. mantequilla sin sal

- 40 ml. aceite de oliva

- Nuez moscada

- Sal

- Pimienta

*Para gratinar:

- Queso parmesano

- Orégano

Elaboración:

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Bizcocho de mango relleno de crema pastelera

Ingredientes:

*Para el bizcocho:

- 250 gr. harina de repostería

- 10 gr. levadura Royal

- 275 gr. mantequilla sin sal

- 100 gr. azúcar moreno

- 4 huevos “L”

- 100 gr. queso Philadelphia

- 125 ml. leche entera

- 1 vaina de vainilla

- 2 cucharadas cubitos de almendra

- Ralladura de limón
- Pizca de sal

*Para la crema pastelera:

- 250 ml. nata para montar

- 250 gr. leche entera

- 6 yemas de huevo

- 100 gr. azúcar

- 40 gr. Maizena

- Corteza de naranja y limón

- 1 vaina de vainilla

- 1 rama de canela

*Para decorar:

- 1 mango (500 gr.)

- Mermelada de albaricoque

- Azúcar glas
- Canela en polvo

Elaboración:

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Magdalenas esponjosas con "copete"

Ingredientes (12 uds.):

- 210 gr. harina de repostería

- 10 gr. levadura “Royal”

- 125 gr. huevo (3 huevos “M”)

- 175 gr. azúcar

- 130 ml. aceite de girasol

- 60 ml. aceite de oliva

- 60 ml. leche entera

- Ralladura un limón

- 1 cucharadita canela en polvo
- Pizca de sal

*Para decorar:

- Azúcar glas
- Piñones
- Mermelada de cereza

Elaboración:

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Coulant de chocolate negro al Amaretto

Ingredientes (4 personas):

- 180 gr. chocolate negro 70% cacao

- 160 gr. mantequilla sin sal

- 3 huevos “L”

- 2 yemas de huevo

- 80 gr. azúcar moreno

- 60 gr. harina de fuerza

- Un chorrito Amaretto

- 1 vaina de vainilla

- Pizca de sal

*Para decorar:

- Azúcar glas

- Cacao en polvo

- Hojitas de menta

Elaboración:

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Montaditos de lasaña de patata y jamón

Ingredientes (4 personas):

*Para el puré de patatas:

- 3 patatas nuevas medianas (750 gr.)

- 2 yemas de huevo

- Chorrito aceite de oliva/mantequilla sin sal (30 gr.)

- Chorrito leche entera (60 ml.)

- Perejil picado

- Sal

- Pimienta

*Para la capa de verduras salteadas:

- 12 espárragos verdes finos

- ½ puerro

- 1 cebolleta

- 2 ajos

- 100 gr. panceta de cerdo

*Para la salsa bechamel:

- 250 ml. leche evaporada

- 15 gr. harina de trigo

- 15 ml. aceite de oliva

- Nuez moscada

- Curry

- Sal

- Pimienta

*Para el relleno:

- 12 lonchas jamón serrano

- Salsa de tomate

- Queso rallado

Elaboración:

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Bizcocho de zanahoria, manzana y queso Philadelphia

Ingredientes:

- 150 gr. harina de repostería

- 10 gr. levadura Royal

- 4 huevos “L”

- 180 gr. azúcar moreno

- 4 zanahorias (250 gr.)

- 60 gr. nueces

- 60 gr. pasas de Corinto

- 1 manzana Golden
- Zumo de medio limón

- 1 cucharadita canela en polvo

- ½ cucharadita cardamomo

- Un chorrito Amaretto
- Chocolate troceado

- Pizca de sal

*Para el "Frosting":

- 200 gr. queso Philadelphia

- 2 cucharadas azúcar

- 1 cucharada esencia de vainilla

*Para decorar:

- Frambuesas

- Azúcar glas
- Canela en polvo

Elaboración:

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Sopa cremosa de cebolla roja y blanca gratinada al estilo francés

Ingredientes (4-5 personas):

- 2 cebollas blancas (600 gr.)

- 2 cebollas rojas (600 gr.)

- 2 ajos (opcional)
- 4 rebanadas de pan

- 125 ml. brandy Armagnac

- 1 litro caldo de pollo
- Queso curado
- Queso parmesano
- Perejil picado

- Aceite de oliva

- Sal

- Pimienta

*Para los colines de queso ("Regañá"):

- 100 gr. harina de fuerza

- 40 ml. aceite de oliva

- 50 ml. agua

- 100 gr. queso parmesano

- Orégano

- Ajonjolí/ Semillas de sésamo
- Pizca de sal

Elaboración:

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