Gazpacho de fresas con "picatostes" de melón y queso

Ingredientes (4 personas):

- 600 gr. tomates de perilla

- 600 gr. fresas

- 50 gr. pimiento amarillo

- 1 ajo

- 500 ml. agua

- 50 gr. pan

- 150 ml. aceite de oliva
- Medio pepino

- 1 cucharada vinagre de manzana

- Sal

*Para decorar:

- Queso curado

- Fresas

- Melón

- Menta

Elaboración:

Comenzamos escaldando los tomates. Le quitamos los pedúnculos, le hacemos un corte en cruz en la base y los echamos en una olla con agua hirviendo y sal.

Los dejaremos en torno un minuto; con la ayuda de una espumadera, los sacaremos y los depositaremos sobre un recipiente con agua y hielo.

Los pelamos y los depositamos en un recipiente hondo.

Lavamos las fresas, y les quitamos los tallos. Las partimos por la mitad, y las depositamos en el recipiente con los tomates.

Agregamos el pimiento amarillo/verde, el pan desmigado y sin corteza, el ajo, el vinagre, el aceite de oliva, 250 ml. agua fría, medio pepino y un pellizco de sal.

Con la túrmix, trituramos bien hasta obtener una crema fina.

Pasamos por el “chino” o un colador e iremos añadiendo agua hasta conseguir la textura y consistencia deseada. Rectificamos de sal e introducimos en la nevera hasta enfriar.

Servimos y decoramos con unos daditos de queso, de melón y unas fresas. Picamos unas hojas de menta frescas, y las echamos en última instancia.

Hasta la próxima =)