Ingredientes (4 personas):
- 3 patatas nuevas medianas (800
gr.)
- 60 gr. mantequilla sin sal
- Queso Gouda
- Nuez moscada
- Sal
- Pimienta
- 3 yemas de huevo
Elaboración:
Mousse de chocolate negro con Baileys
Ingredientes (4 personas):
*Para el ganache:
- 150 gr. chocolate 75 % cacao
- 100 ml. nata para montar
- 1 chorrito de Baileys
*Para el merengue:
- 3 claras de huevo “L” (110 gr.)
- 40 gr. azúcar moreno
- Pizca de sal
*Para la confitura de cítricos:
- Tiras de corteza de limón y naranja
- 30 gr. azúcar
- 60 ml. agua
*Para decorar:
- Hojas de menta
- Tiras de corteza de naranja/limón confitado
- Nata montada
Elaboración:
Crema de patatas gratinadas con brócoli
Ingredientes (4 personas):
- 1 brócoli
- 1 cebolleta
- 4 patatas nuevas medianas (800 gr.)
- 1 puerro
- 2 ajos
- 2 huevos “L”
- 200 ml. leche entera
- Queso rallado para gratinar
- 8 lonchas salchichón ibérico
- Perejil picado
- Aceite de oliva
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Elaboración:
Crème Brûlée o Crema catalana (Receta tradicional)
Ingredientes (4-6 personas):
- 500 ml. nata para montar
- 6 yemas de huevo
- 80 gr. azúcar moreno
- 1 vaina de vainilla
*Para decorar:
- Azúcar moreno
- 1 vaina de vainilla
Elaboración:
"Gañotes" de Ubrique de Semana Santa
Ingredientes (16 uds.):
*Para la masa:
- 400-450 gr. harina de repostería
- 150 gr. azúcar
- 3 huevos “L”
- 60 ml. aceite de oliva
- 75 ml. vino moscatel
- Ralladura de limón y naranja
*Para la crema pastelera:
- 250 ml. nata para montar
- 250 gr. leche entera
- 6 yemas de huevo
- 100 gr. azúcar
- 40 gr. Maizena
- Corteza de naranja y limón
- 1 vaina de vainilla
- 1 rama de canela
*Para emborrizarlos:
Opción 1:
- 100 gr. miel
- 2 cucharadas agua
Opción 2:
- Azúcar
- Canela en polvo
Elaboración:
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