Galletas "perrunas" o "perrunillas"

Ingredientes (18 uds.):

- 400 gr. harina de trigo

- 200 gr. manteca de cerdo ibérica

- 150 gr. azúcar

- 3 yemas de huevo

- Ralladura de limón y naranja

- Pizca de sal

- 1 cucharadita canela en polvo

- Azúcar de vainilla

*Para decorar:

- Almendras laminadas

- Guindas

Elaboración:

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Crema de alcachofas con "chips"

Ingredientes (4 personas):

- 10 alcachofas

- 1 cebolleta

- ½ puerro

- 1 zanahoria

- 3 patatas nuevas medianas

- 3 ajos

- Romero

- 1,5 l. caldo de ave

- 1 cucharada perejil picado

- Sal

- Pimienta

- Aceite de oliva

Elaboración:

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Albóndigas en salsa española

Ingredientes (4 personas):

*Para las albóndigas:

- 250 gr. carne de ternera picada

- 250 gr. carne de cerdo picada

- 1 huevo "L"

- 60 gr. miga de pan (3 rebanadas)

- Medio vaso de leche

- 1 cebolleta mediana

- 3 ajos

- 2 cucharadas perejil picado

- Sal

- Pimienta negra

- Cuadraditos de queso

- Aceite de oliva

- Harina de rebozar

- Huevo batido

*Para la salsa española:

- 600 ml. caldo de ternera

- 1 vaso vino tinto

- 1 puerro

- 2 cebolletas

- 1 zanahoria

- 2 ajos

- 5 champiñones

- 1 vasito brandy

- 5 cucharadas salsa de tomate

- 2 cucharadas harina

- Romero

- Tomillo

- Aceite de oliva

- Sal

- Pimienta

Elaboración:

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Quinoa con verduras

Ingredientes (4 personas):

- 250 gr. quinoa (1 taza)

- 1 zanahoria

- ½ calabacín verde

- ½ berenjena

- ½ pimiento verde

- 500 ml. agua/ caldo de verduras (2 tazas)

- 8 huevos de codorniz

- Aceite de oliva

- Sal

- Pimienta

Elaboración:

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Bizcocho de frutos secos del "Poqueira"

Ingredientes:

- 4 huevos “L”

- 200 gr. harina de repostería

- 70 gr. copos de avena

- 80 gr. azúcar moreno

- 80 gr. azúcar blanco

- 160 ml. aceite de girasol

- 1 cucharada levadura Royal

- Ralladura de limón

- 1 cucharadita canela en polvo

- 1 cucharada esencia de vainilla

- 1 chorrito brandy

- Nueces picadas

- Pipas de calabaza

- Pasas de Corinto

- Pipas peladas

Elaboración:

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