Sopa fría de pepino y manzana

Ingredientes (4 personas):

- 2 manzanas Granny Smith
- 6 pepinos pequeños
- 1 yogur natural
- 30 ml. nata para cocinar
- 200 ml. agua fría
- 1 cebolleta
- 1 ajo
- 1 cucharadita comino molido
- 3 cucharadas vinagre de manzana
- 100 ml. aceite de oliva
- Sal
- Pimienta

*Para decorar:

- Melón
- Pipas tostadas
- Menta

Elaboración:

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Crumble de frutos rojos

Ingredientes (4 personas):

- 100 gr. cerezas
- 100 gr. frambuesas
- 100 gr. arándanos
- 1 cucharada azúcar moreno
- Un chorrito brandy

*Para el crumble:

- 150 gr. harina de repostería
- 100 gr. mantequilla sin sal
- 100 gr. azúcar
- 20 gr. azúcar moreno
- 1 cucharada esencia de vainilla

*Para decorar:

- Arándanos
- Frambuesas
- Cerezas

Elaboración:

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Potaje de garbanzos con bacalao y espinacas alpujarreño

Ingredientes (4 personas):

- 250 gr. garbanzos
- 4 patatas medianas nuevas
- 150 gr. espinacas
- 1 cebolleta
- 1 zanahoria
- 2 hojas de laurel
- 2-3 clavos de olor
- 2 tomates maduros
- 2 l. fumet de pescado/ agua
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta

*Para el “majao”:

- 4 rebanadas pan
- 4 ajos
- 1 cucharada pimentón
- Hebras de azafrán
- ½ cucharada comino molido
- 50 gr. almendras crudas
- Vinagre de manzana

*Para las albóndigas de bacalao:

- 350 gr. bacalao
- 60 gr. miga de pan
- Un chorrito de leche
- ½ cebolleta grande
- 1 huevo “L”
- 2 ajos
- ½ pimiento verde
- 1 cucharada perejil picado
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta

Elaboración:

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Vasitos de Banoffee

Ingredientes (4 personas):

- 8 galletas "Digestive" (120 gr.)
- 40 gr. mantequilla sin sal
- 2 plátanos maduros
- Zumo de medio limón
- 1 cucharada esencia de vainilla
- Dulce de leche
- 200 ml. nata para montar
- 25 gr. queso mascarpone/ philadelphia
- 1 cucharada azúcar
- Cacao en polvo
- Virutas de chocolate

Elaboración:

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Codornices en escabeche con quinoa de verduras

Ingredientes (4 personas):

- 8 codornices
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 1 cabeza de ajos
- 2 pencas de apio
- 200 ml. vinagre
- 150 ml. aceite de oliva
- 500 ml. caldo de ave/ agua
- 150 ml. vino blanco
- 3 hojas de laurel
- 1 pimiento choricero
- 4 clavos de olor
- 1 cucharada pimentón picante
- Tomillo
- Romero
- 10 granos de pimienta
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva

*Para la quinoa:

- 250 gr. quinoa (1 taza)
- 1 zanahoria
- ½ calabacín verde
- ½ berenjena
- ½ pimiento verde
- 500 ml. agua/ caldo de verduras (2 tazas)
- 8 huevos de codorniz
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta

Elaboración:

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