Bizcocho de zanahoria, manzana y queso Philadelphia

Ingredientes:

- 150 gr. harina de repostería

- 10 gr. levadura Royal

- 4 huevos “L”

- 180 gr. azúcar moreno

- 4 zanahorias (250 gr.)

- 60 gr. nueces

- 60 gr. pasas de Corinto

- 1 manzana Golden
- Zumo de medio limón

- 1 cucharadita canela en polvo

- ½ cucharadita cardamomo

- Un chorrito Amaretto
- Chocolate troceado

- Pizca de sal

*Para el "Frosting":

- 200 gr. queso Philadelphia

- 2 cucharadas azúcar

- 1 cucharada esencia de vainilla

*Para decorar:

- Frambuesas

- Azúcar glas
- Canela en polvo

Elaboración:

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Sopa cremosa de cebolla roja y blanca gratinada al estilo francés

Ingredientes (4-5 personas):

- 2 cebollas blancas (600 gr.)

- 2 cebollas rojas (600 gr.)

- 2 ajos (opcional)
- 4 rebanadas de pan

- 125 ml. brandy Armagnac

- 1 litro caldo de pollo
- Queso curado
- Queso parmesano
- Perejil picado

- Aceite de oliva

- Sal

- Pimienta

*Para los colines de queso ("Regañá"):

- 100 gr. harina de fuerza

- 40 ml. aceite de oliva

- 50 ml. agua

- 100 gr. queso parmesano

- Orégano

- Ajonjolí/ Semillas de sésamo
- Pizca de sal

Elaboración:

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Rulo asado de cordero con especias y cous cous (Cuscús) de alcachofa

Ingredientes (4-5 personas):

- 2 paletillas de cordero lechal (2 kg.)

- 1 limón

- 150 ml. vino blanco

- 2 hojas de laurel

- Queso rallado

- Aceite de oliva

- Sal

- Pimienta

*Para el “majao”:

- 2 ajos

- 2 cucharadas orégano

- ½ cucharada comino en polvo

- 1 cucharada pimentón dulce

- ½ cucharada “Ras El Hanout”

- Ramitas de romero

- Tomillo limón

- 1 cucharada mostaza

- Un chorrito aceite de oliva (80 ml.)

*Para el cous cous (cuscús) de alcachofa:

- 250 gr. cous cous

- 300 ml. caldo de carne

- 1 cebolleta

- 4 alcachofas

- 2 zanahorias

- 50 gr. pasas de Corinto

- 1 cucharada cúrcuma

- Hojas de hierbabuena

- Aceite de oliva

- Sal

- Pimienta

Elaboración:

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Pudding de Panettone

Ingredientes:

- 900 gr. Panettone/Croissants

- 180 gr. fruta confitada

- 60 gr. pasas de Corinto

- 100 ml. Amaretto/Kirsch

- 250 ml. leche entera

- 250 ml. nata para montar

- 4 huevos “L”

- 3 yemas de huevo

- 120 gr. azúcar

- 1 cucharada y media esencia de vainilla

- Ralladura de naranja y limón

*Para decorar:

- 1 vaina de vainilla
- Fresas
- Caramelo
- Menta fresca

Elaboración:

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Patatas fondant

Ingredientes (4 personas):

- 4 patatas nuevas medianas (1 kg.)

- 80 gr. mantequilla sin sal

- 750 ml. caldo de carne

- 2 ajos

- Tomillo
- Aceite de oliva

- Sal

- Pimienta

Elaboración:

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