Milhojas de boniato y patata gratinadas con queso de vaca

Ingredientes (4-5 personas):

- 4 boniatos medianos

- 4 patatas medianas

- 3 huevos “L”

- 900 ml. nata para montar

- 450 gr. queso de vaca (Grana Padano)

- 1 cucharada ajo en polvo

- Pizca de nuez moscada

- Sal

- Pimienta blanca

- Queso parmesano en polvo

Elaboración:

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Quinoa con verduras

Ingredientes (4 personas):

- 250 gr. quinoa (1 taza)

- 1 zanahoria

- ½ calabacín verde

- ½ berenjena

- ½ pimiento verde

- 500 ml. agua/ caldo de verduras (2 tazas)

- 8 huevos de codorniz

- Aceite de oliva

- Sal

- Pimienta

Elaboración:

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Lasaña de verduras con bechamel de pimiento rojo

Ingredientes (4 personas):

- 12 placas de lasaña

- 1 berenjena grande

- 2 cebolletas

- 3 zanahorias

- 200 gr. champiñones

- 1 calabacín

- 1 brócoli pequeño

- 150 gr. espinacas

- 2 ajos

- Sal

- Pimienta

- Aceite de oliva

- 100 gr. queso emmental

*Para la bechamel de pimiento rojo:

- 500 ml. leche entera

- 40 gr. harina de trigo

- 40 ml. aceite de oliva /mantequilla sin sal

- 1 pimiento rojo pelado

- 1 cucharada y media perejil picado

- Sal

- Pimienta

*Para la salsa de tomate:

- 400 gr. tomate triturado

- 1 cucharada aceite de oliva

- ½ cucharadita tomillo

- 1 cucharada orégano

- 2 cucharadas salsa “Tabasco”

- Sal

- Pimienta

Elaboración:

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Fideuá vegetariana

Ingredientes (4 personas):

- 300 gr. fideos de Fideuá

- 1 cebolleta

- 2 zanahorias

- 1 calabacín

- 3 champiñones

- 750 ml. caldo verduras

- 50 gr. piñones

- Colorante (1 sobre)

- Sal

- Pimienta

- Aceite de oliva

*Para el “majao”:

- 2 cucharadas perejil picado

- 1 ajo

- Aceite de oliva

- 25 gr. piñones

- Sal

Elaboración:

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Cous cous (Cuscús) vegetariano

Ingredientes (4 personas):

- 250 gr. cous cous

- 300 ml. caldo de verduras

- 1 pimiento verde/rojo

- 1 cebolleta mediana

- 1 berenjena mediana

- 2 zanahorias

- ½ calabacín

- 2 ajos

- 50 gr. pasas de Corinto

- Aceite de oliva

- Sal

- Pimienta

Elaboración:

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Spaguettis con pisto

Ingredientes (4 personas):

- 300 gr. spaguettis finos

- Sal

- Pimienta

- Orégano

*Para el pisto:

- 2 cebolletas medianas

- 1 pimiento verde

- ½ pimiento rojo

- ½ calabacín

- 1 berenjena

- 2 tomates

- 3 ajos

- Aceite de oliva

- Sal

- Pimienta

- Tomate frito (opcional)

Elaboración:

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Croquetas de queso y nueces

Ingredientes (40 croquetas):

- 150 gr. queso curado

- 1 cebolla mediana

- 1 berenjena

- 3 ajos

*Para la bechamel:

- 1 litro leche entera

- 200 gr. mantequilla sin sal

- 200 gr. harina de trigo

- 100 gr. nueces

- 3 pellizquitos de sal

- 2 cucharadas perejil picado

- Pimienta

- Nuez moscada

*Para el rebozado:

- Harina de rebozar

- Huevos

- 100 gr. galletas

- Pan rallado

Elaboración:

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"Ratatouille" receta de la película

Ingredientes (4 personas):

*Para las verduras laminadas:

- 1 calabacín amarillo

- 1 calabacín verde

- 1 calabacín blanco 

- 2 berenjenas

- 6 tomates de perilla

*Para salsa base o “Piperade”:

- 1 cebolla

- 2 zanahorias

- 1 penca de apio

- 1 cucharada de mantequilla

- 1 cucharada de aceite de oliva

- 1 diente de ajo

- 1 pimiento amarillo

- 1 pimiento rojo

- 1 pimiento verde (Chili poblano)

- 2 pimientos Chili peppers

- 400 gr. de tomate triturado

- 1 cucharada hierbas de Provenza

- Sal

- Pimenta

- 6 hojas de albahaca frescas

*Para el “majao”:

- 1 diente de ajo

- 1 guindilla picante

- 2 cucharadas de aceite de oliva

- 1 cucharadita de tomillo

- Sal

- Pimienta

*Opcional: 150 gr. carne picada

Elaboración:

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