"Galette des Rois" o Roscón de Reyes francés

Ingredientes (2 galettes):

- 4 láminas masa de hojaldre

*Para la crema pastelera:

- 125 ml. nata para montar

- 125 ml. leche entera

- 3 yemas de huevo

- 50 gr. azúcar

- 20 gr. Maizena

*Para la crema de almendra:

- 60 gr. mantequilla sin sal

- 50 gr. almendra molida

- 30 gr. azúcar blanco

- 30 gr. azúcar moreno

- 1 huevo “L”

- 12 gr. Maizena

- Un chorrito de ron

- 1 cucharada esencia de vainilla

- Ralladura de limón y naranja

*Para el pintado de huevo:

- 1 huevo “L”

- 1 yema de huevo

- Pizca de sal

*Para el glaseado final:

- Miel

Elaboración:

Read »

Crema de calabaza con salteado de salmón y mejillones

Ingredientes (4-6 personas):

- 1,4 kg. calabaza

- 1 puerro

- 2 patatas nuevas medianas

- 2 ajos

- ½ cucharada pimentón dulce

- 150 gr. queso Philadelphia

- Agua

- Aceite de oliva

- Sal

- Pimienta

*Para el salteado de salmón y mejillones:

- 150 gr. salmón fresco

- 12 mejillones

- 4 alcachofas

- Pipas de calabaza peladas

- 1 limón

- Ramitas de perejil

- Aceite de oliva

- Sal

- Pimienta

Elaboración:

Read »

Lemon Cookies o Galletas de limón esponjosas

Ingredientes (12 galletas):

- 75 gr. harina de repostería

- 75 gr. harina de fuerza

- 30 gr. Maizena

- 5 gr. levadura Royal

- Ralladura 4 limones

- 2 cucharadas zumo de limón

- 1 huevo “L”

- 150 gr. azúcar

- 115 gr. queso Philadelphia

- 60 gr. mantequilla sin sal

- Colorante alimentario

- Pizca de sal

- Azúcar glas

Elaboración:

Read »

Albóndigas con salsa de curry y cous cous dulce especiado

Ingredientes (4 personas):

*Para las albóndigas:

- 250 gr. carne de ternera picada

- 250 gr. carne de cerdo picada

- 1 huevo “L”

- 60 gr. miga de pan (3 rebanadas)

- Medio vaso de leche

- 1 cebolleta mediana

- 3 ajos

- 2 cucharadas perejil picado

- Sal

- Pimienta negra

- Harina de rebozar

- Huevo batido

*Para la salsa de curry:

- 150 ml. caldo de carne

- 150 ml. nata de cocinar

- 1 cucharadita y media curry en polvo

- Sal

- Pimienta

*Para el cous cous (cuscús):

- 250 gr. cous cous

- 300 ml. leche entera

- 100 gr. pasas de Corinto

- 1 cucharada azúcar

- Ralladura de limón

- 1 rama de canela

- 2 cucharadas almendras en cubitos

- Anís estrellado

- Un chorrito ron

- 1 calabacín mediano

- Aceite de oliva

- Sal

- Pimienta

Elaboración:

Read »

Coca o Fogasa de todos los santos (Fogassa de Tots Sants)

Ingredientes:

- 500 gr. harina de fuerza

- 200 gr. boniato

- 200 ml. leche entera

- 45 gr. levadura fresca de panadería

- 150 gr. azúcar

- 1 huevo “L”

- 1 cucharada matalahúva/ anís en grano

- 2 cucharadas cubitos de almendra

- Ralladura de naranja y limón

- Pizca de sal

- Almendras laminadas

- Nueces

- Pasas de Corinto

- Ron/ brandy

*Para decorar:

- Azúcar glas

Elaboración:

Read »

Vichyssoise de espárragos

Ingredientes (4 personas):

- 20 espárragos verdes (600 gr.)

- 2 patatas nuevas medianas

- 1 litro caldo de carne

- 1 cebolleta

- 1 puerro

- 3 ajos

- 3 champiñones

- 100 ml. nata de cocinar

- Aceite de oliva

- Sal

- Pimienta

*Para el crujiente de queso:

- 100 gr. queso curado

- 4 cucharaditas pan rallado

Elaboración:

Read »

Buñuelos de calabaza alpujarreños

Ingredientes (20-25 buñuelos):

- 400 gr. calabaza

- 400-420 gr. harina de fuerza

- 125 ml. agua

- 25 gr. levadura fresca de panadería

- 125 gr. azúcar

- 1 cucharada matalahúva/ anís en grano

- Ralladura naranja

- Pizca de sal

*Para rebozar:

- Azúcar

- Canela en polvo

Elaboración:

Read »