Albóndigas con salsa de curry y cous cous dulce especiado

Ingredientes (4 personas):

*Para las albóndigas:

- 250 gr. carne de ternera picada

- 250 gr. carne de cerdo picada

- 1 huevo “L”

- 60 gr. miga de pan (3 rebanadas)

- Medio vaso de leche

- 1 cebolleta mediana

- 3 ajos

- 2 cucharadas perejil picado

- Sal

- Pimienta negra

- Harina de rebozar

- Huevo batido

*Para la salsa de curry:

- 150 ml. caldo de carne

- 150 ml. nata de cocinar

- 1 cucharadita y media curry en polvo

- Sal

- Pimienta

*Para el cous cous (cuscús):

- 250 gr. cous cous

- 300 ml. leche entera

- 100 gr. pasas de Corinto

- 1 cucharada azúcar

- Ralladura de limón

- 1 rama de canela

- 2 cucharadas almendras en cubitos

- Anís estrellado

- Un chorrito ron

- 1 calabacín mediano

- Aceite de oliva

- Sal

- Pimienta

Elaboración:

Comenzaremos preparando las albóndigas.

Para ello, os adjunto el siguiente enlace en el que podéis ver como se hacen:

Albóndigas caseras

A continuación, haremos el cous cous.

En un bol pondremos a macerar las pasas con un chorrito de ron. En un cazo, infusionaremos la leche con el azúcar, la rama de canela y el anís estrellado.

Cuando comience a hervir, retiraremos la rama de canela y el anís estrellado y verteremos la leche sobre el cuenco en el que habremos depositado el cous cous.

Mezclaremos bien, taparemos con papel film y dejaremos reposar hasta que el cous cous absorba todo el líquido, de 8-10 minutos.

Mientras tanto, nos pondremos manos a la obra con la salsa de curry.

En una sartén añadiremos la nata, el caldo de carne y el curry.

Removeremos, salpimentaremos y dejaremos cocinar a fuego fuerte hasta que nos quede una salsa espesa.

Si queréis potenciarla con más sabor, podéis agregar un poquito de ajo en polvo o hierbas provenzales.

Cogeremos pequeñas bolas de carne y formaremos las albóndigas. Las pasaremos por harina y las freiremos en una sartén con abundante aceite de oliva a temperatura media-alta (6-7 de mi vitro) hasta que estén doraditas (4-5 minutos vuelta y vuelta). Las depositaremos en un plato con papel absorbente para quitarle el exceso de aceite y reservaremos momentáneamente.

Cuando el cous cous esté hecho, incorporaremos las pasas y las almendras en cubitos, y mezclaremos bien.

Trocearemos el calabacín en rodajas y en otra sartén con un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta, las saltearemos.

Emplatamos, servimos a cada comensal, y a la mesa!

Espero que os haya gustado.

Hasta la próxima ;)