Galletas de avena y pasas

Ingredientes (20-25 galletas):

- 300 gr. harina de fuerza

- 210 gr. copos de avena

- 2 huevos “L”

- 250 gr. mantequilla sin sal
- 150 gr. miel

- 100 gr. azúcar blanco

- 150 gr. azúcar moreno

- 150 gr. pasas/ orejones albaricoque

- 50 gr. nueces

- 1 cucharada esencia de vainilla

- 1 cucharadita levadura Royal

- 1 cucharadita canela

- 1 cucharadita sal

Elaboración:

Read »

Ajoblanco (Receta tradicional)

Ingredientes (4 personas):

- 200 gr. almendra cruda

- 200 gr. miga de pan

- 3 ajos

- 1 litro agua fría

- 120 ml. aceite de oliva

- 2 cucharadas vinagre de manzana

- Almendras fileteadas
- Mojama de atún
- Salmón ahumado
- Brotes: canónigos, escarola...
- Cebollino picado
- Sal

Elaboración:

Read »

Crujiente de queso

Ingredientes (4 personas):

- 100 gr. queso curado (Emmental, Grana padano…)

- 4 cucharaditas pan rallado
- 2 hojas de papel encerado

- Semillas de sésamo (opcional)

Elaboración:

Read »

Saladillas de panadería o Salaíllas (Receta original)

Ingredientes (15-20 salaíllas):

*Para la masa madre:

- 50 gr. harina de fuerza
- 40 ml. agua tibia
- 5 gr. levadura fresca de panadería

*Para la masa principal:

- 250 gr. harina de fuerza

- 200 gr. harina de trigo integral

- 300 ml. agua

- 10 gr. levadura fresca de panadería

- 4 cucharadas aceite de oliva

- 1 cucharadita y media sal

- Sal en escamas o sal gorda

Elaboración:

Read »

Tarta mousse de chocolate-muela Fondant

La semana pasada fue el cumpleaños de mi hermano, y como es habitual, preparé una de mis tartas para la ocasión ;)

Read »

Salsa vizcaína

Ingredientes:

- 5 pimientos choriceros

- 2 cebollas rojas

- ½ puerro

- 1 manzana reineta/ golden

- 2 ajos

- 2 rebanadas de pan

- 200 ml. caldo de verduras/ pescado

- Un chorrito de vino blanco

- 1 pimientita de cayena

- Aceite de oliva

- Sal

Elaboración:

Read »

Carne en salsa alpujarreña con "patatas fritas" de yuca

Ingredientes (4 personas):

- 1 kg. babilla de ternera

- 1,5 kg. tomates de perilla

- 2 cebollas medianas

- 3 ajos

- ½ vaso vino blanco
- ½ vaso caldo de carne
- 1 pimiento verde

- 2 hojas de laurel

- 1 rama de romero
- Comino en polvo
- Tomillo limón

- 1 cucharada azúcar moreno

- Pimientita de cayena (opcional)

- Aceite de oliva

- Sal

- Pimienta

*Para la guarnición:

- 1 yuca grande (750 gr.)

Elaboración:

Read »

Salsa Velouté

Ingredientes:

- 600 ml. caldo de pollo

- 60 gr. mantequilla sin sal

- 60 gr. harina de trigo

- 1 cucharada perejil picado

- Sal

- Pimienta blanca

Elaboración:

Read »

Sopa fría de melón con jamón

Ingredientes (4 personas):

- 1 Kg. melón

- 2 patatas medianas

- 2 puerros

- 100 gr. jamón serrano

- 80 gr. queso

- 30 gr. piñones

- 1 litro caldo de pollo

- Sal

- Pimienta

- Hojas de hierbabuena

- Aceite de oliva

Elaboración:

Read »

Tarta de manzana "Tatin"

Ingredientes:

- 8 manzanas reinetas/ golden

- 150 gr. azúcar blanco

- 50 gr. azúcar moreno

- 100 gr. mantequilla sin sal
- 1 cucharada esencia de vainilla

- Zumo de un limón

- Un chorrito de brandy

*Para la base de hojaldre:

- 100 gr. mantequilla sin sal

- 250 gr. harina de repostería

- 1 yema de huevo

- 80 gr. azúcar glas

- 1 cucharada esencia de vainilla

- 50 ml. agua
- Pizca de sal

Elaboración:

Read »

Lasaña de carne

Ingredientes (4 personas):

- 600 gr. carne picada mixta (ternera y cerdo)

- 12 láminas de lasaña

- 2 latas de paté

- 2 cebollas medianas

- 200 ml. vino blanco

- 200 gr. tomate frito

- 4 ajos

- Orégano

- Sal

- Pimienta

*Para la salsa bechamel:

- 3 vasos de leche entera (750 ml.)

- 40 gr. mantequilla sin sal

- 40 ml. aceite de oliva

- 80 gr. harina de trigo

- Nuez moscada

- 1 cucharada de azúcar

- Sal

- 3 cucharadas tomate frito

Elaboración:

Read »

Arroz con leche alpujarreño

Ingredientes (6 personas):

- 120 gr. arroz bomba
- 1 vaso de agua
- Pizca de sal
- 1 litro leche entera
- 250 ml. nata para montar

- 200 gr. azúcar

- ½ corteza de naranja

- ½ corteza de limón

- 1 vaina de vainilla

- 1 rama de canela

*Para decorar:

- Hojitas de menta

- Canela en polvo

Elaboración:

Read »