Ingredientes (4-5 personas):
- 250 gr. arroz redondo
- 750 ml. “fumet” de pescado
- 1 hoja de laurel
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
*Para la salsa de tomate:
- 3 tomates ecológicos (750 gr.)
- 1 cebolleta
- 3 ajos
- 1 cucharada y media azúcar
- 1 lata pequeña atún
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
*Para la guarnición:
- 4 huevos
- 4 plátanos
- Un chorrito de Amaretto (50 ml.)
- Pizca canela en polvo
- 1 cucharada aceite de oliva
- 1 cucharada aceite de oliva
Elaboración:
En primer lugar, hornearemos las verduras para preparar la salsa de
tomate.
Asadas las verduras, y con cuidado de no quemarnos, las
pasaremos a un vaso batidor.
Con la túrmix trituraremos ligeramente en
primera instancia.
Añadimos el atún, y volvemos a triturar hasta homogeneizar.
Conseguido el punto del arroz, retiramos el del fuego, cubrimos con la tapadera o un paño de cocina y dejaremos reposar unos 5 minutos.
Retiramos la hoja de laurel y pasados los 5 minutos, servimos en el plato, junto con la salsa de tomate, las brochetas de plátano y
el huevo frito.
Precalentamos el horno a 200º.
Para ello, en una bandeja refractaria adecuada para horno,
dispondremos los tomates con el tallo quitado y troceados, la cebolleta cortada
en cuartos y los ajos picados.
Echamos un chorrito de aceite de oliva por
encima, el azúcar (en éste caso azúcar moreno), salpimentamos e introducimos en el horno. Hornearemos
en torno a 45-50 minutos.
Para la ocasión he utilizado estos tomates
ecológicos, aunque podéis usar los que más os gusten.
Cuando las verduras lleven 30 minutos en el horno,
nos pondremos manos a la obra con el arroz. En un cazo pondremos a calentar el
fumet junto con la hoja de laurel.
Cuando el fumet esté caliente, echaremos el
arroz y cocinaremos a fuego medio en torno a 18-20 minutos.
A continuación, prepararemos la guarnición.
Por un lado, pelamos los plátanos, los cortamos en
rodajas de un par de centímetros e insertamos 3-4 trozos por palo de brocheta.
En un cuenco, añadimos un chorrito de Amaretto, una pizquita de canela en polvo
y el aceite de oliva. Con una cuchara mezclamos bien.
Con la ayuda de una brocha de cocina, mojamos bien
las brochetas, y en una sartén las cocinaremos a la plancha por los dos lados
hasta que queden doraditas.
Por otro, en una sartén con abundante aceite de oliva
caliente, freiremos los huevos de uno en uno.
Reservamos momentáneamente.
Decoramos el plato como más nos guste =)
Hasta la siguiente entrada!
Hasta la siguiente entrada!
Nota:
El punto de cocción dependerá de la marca de arroz
que utilicemos, por lo que seguid siempre las instrucciones del fabricante.
La proporción de arroz y agua para esta receta de
arroz a la cubana es de, 1 parte de arroz por 3 partes de agua.
: - 250 gr. arroz redondo - 750 ml. “fumet” de pescado - 1 hoja de laurel - Aceite de oliva - Sal ...){kind=link}
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