Pollos "picantones" rellenos en salsa de mostaza y miel

Ingredientes (4 personas):

- 4 pollos "picantones"

- Mostaza de Dijon

- Tomillo

- Sal

- Pimienta

*Para el relleno:

- 500 gr. carne picada mixta

- 1 lata paté

- 4 orejones de albaricoque

- Un puñado de pasas de Corinto

- 4 ciruelas

- 4 dátiles

- 30 gr. piñones

- Nueces

- Perejil picado

- Sal

- Pimienta

*Para la salsa de mostaza y miel:

- 2 cucharadas mostaza de Dijon
- 2 cucharadas miel
- Un chorrito aceite de oliva
- Un chorrito vino blanco

*Para la guarnición:

- Patatas fritas

Elaboración:

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French Madeleines Galletas (Receta tradicional)

Ingredientes (24-26 Madeleines):

- 280 gr. harina de repostería

- 230 gr. mantequilla sin sal

- 4 huevos “L”

- 180 gr. azúcar

- 15 gr. levadura Royal

- Ralladura de limón

- 1 cucharada esencia de vainilla

- Una pizca de sal

*Para decorar (opcional):

- Azúcar glas

Elaboración:

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Chocolate marble cake o Bizcocho de mármol de chocolate

Ingredientes:

- 200 gr. harina de repostería

- 200 gr. harina de fuerza

- 10 gr. levadura Royal

- 230 gr. mantequilla sin sal

- 350 gr. azúcar glas

- 6 huevos “L”

- 1 cucharada esencia vainilla

- 100 ml. leche entera

- 30 gr. cacao en polvo sin azúcar
- 2 cucharadas cubitos de almendra

*Para decorar:

- Azúcar glas

Elaboración:

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Paletilla de cordero al horno con patatas al vino y salsa romesco

Ingredientes (4-5 personas):

- 2 paletillas de cordero lechal (2 kg.)

- Ramitas de romero

- Tomillo

- Sal

- Pimienta

*Para la marinada:

- 1 limón

- 4 ajos

- 250 ml. caldo de carne

- 125 ml. agua

- 1 hoja de laurel

- Tomillo

*Para la salsa romesco:

- 2 tomates de rama

- 5 pimientos choriceros

- 4 ajos

- 1 pimientita de cayena

- ½ pimiento rojo

- ¼ cebolla

- 1 cucharadita pimentón dulce

- 2 rebanadas pan

- 100 ml. aceite de oliva

- Un chorrito de vinagre

- 25 gr. almendras crudas

- 25 gr. avellanas

- Romero

- Tomillo

- Caldo de la cocción

- Sal

- Pimienta

*Para las patatas al vino:

- 4 patatas nuevas medianas (1 kg.)

- ½ pimiento rojo

- ¼ cebolla

- 150 ml. vino blanco

- 1 cucharada perejil picado

- Aceite de oliva

- Sal

- Pimienta

Elaboración:

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