Berenjenas rellenas alpujarreñas

Ingredientes (4 personas):

- 4 berenjenas (250 gr. cada una)

- 250 gr. carne picada mixta
- 1 chorizo

- 50 gr. bacon

- 3 champiñones

- 1 cebolleta

- 3 ajos

- 100 gr. tomate triturado

- Comino en polvo

- Queso para gratinar

- Orégano

- Aceite de oliva

- Sal

- Pimienta

*Para la bechamel:

- 250 ml. leche entera

- 30 gr. mantequilla sin sal

- 30 gr. harina de trigo

- Nuez moscada

- Sal

Elaboración:

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Chaussons aux pommes et framboise u Hojas de hojaldre de manzana y frambuesa (Apple Turnovers)

Ingredientes (6 hojas de hojaldre):

- 2 láminas masa de hojaldre

*Para el relleno:

- 3 manzanas Golden pequeñas (450 gr.)

- 1 cucharada esencia de vainilla

- 60 ml. agua

- 1 rama de canela

- 2 manzanas Fuji pequeñas (350 gr.)

- 15 gr. mantequilla sin sal

- 60 gr. azúcar moreno
- 18 frambuesas
- Mermelada de frambuesa

*Para el pincelado:

- 2 yemas de huevo
- Unas gotas de agua
- Miel

Elaboración:

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Deutsch Schokoladenkuchen o Bizcocho de chocolate alemán

Ingredientes:

- 250 gr. harina de repostería

- 6 huevos “L”

- 100 gr. azúcar blanco

- 100 gr. azúcar moreno

- 250 gr. mantequilla sin sal

- 225 ml. leche entera

- 60 gr. cacao en polvo sin azúcar

- 8 gr. levadura Royal

- 100 gr. chocolate 65% cacao

- 60 gr. avellanas y almendras

- Un chorrito de ron/ brandy

- 60 gr. pistachos/ nueces

*Para la pasta de almendras (230 gr.):

- 100 gr. almendra molida

- 100 gr. azúcar glas

- 40 gr. clara de huevo

- 1 cucharadita esencia de vainilla

*Para el glaseado de chocolate:

- 200 ml. nata para montar

- 200 gr. chocolate 65% cacao

- 15 gr. cacao en polvo sin azúcar

Elaboración:

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Coconut Macaron Pie o Tarta de Macaron de coco

Ingredientes:

*Para la masa de macaron de coco:

- 150 gr. coco rallado

- 50 gr. azúcar

- 2 claras de huevo “L”

- 1 vaina de vainilla

- 10 gr. Maizena

- 1 cucharadita miel

- 5 gr. levadura Royal

*Para la crema de coco:

- 250 ml. leche de coco

- 100 gr. coco rallado

- 1 huevo “L”

- 2 yemas de huevo “L”

- 100 gr. azúcar

- 20 gr. Maizena

- 1 cucharada esencia de vainilla

- Chorrito de ron/ brandy

- Pizca de sal

Elaboración:

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Rosas de manzana y hojaldre con relleno de almendra

Ingredientes (12 rosas):

*Para la crema de almendras:

- 50 gr. mantequilla sin sal (en pomada)

- 30 gr. azúcar

- 30 gr. azúcar moreno

- 50gr. almendra molida

- 12 gr. Maizena

- 1 huevo “L”

- 1 cucharada esencia de vainilla

- Ralladura de naranja

- 1 cucharada ron/brandy

- Una pizca de sal

*Para las rosas:

- 6 manzanas rojas (Fuji, Gala...)

- 2 láminas masa de hojaldre

- Zumo de un limón

*Para decorar:

- Canela en polvo

- Azúcar glas

Elaboración:

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