Éclairs de chocolate y crema Chantilly

Ingredientes (12 éclairs):

*Para la masa "Pâte à choux":

- 160 gr. harina de repostería
- 125 ml. leche entera

- 125 ml. agua

- 100 gr. mantequilla sin sal

- 4 huevos "L"

- Pizca de sal

*Para el relleno:

Ganache de chocolate:

- 20 ml. nata para montar

- 200 gr. chocolate Fondant

Crema Chantilly (nata):

- 200 ml. nata para montar

- 4 cucharadas azúcar

- 2 cucharadas queso Philadelphia

- 1 cucharada esencia de vainilla

*Para el glaseado:

- 100 gr. chocolate de cobertura

- 100 ml. nata para montar

- 30 gr. mantequilla sin sal

Elaboración:

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Mona de Pascua

Ingredientes:

- 500 gr. harina de fuerza

- 3 huevos "L"
- 100 ml. leche entera

- 40 gr. levadura fresca de panadería

- 150 gr. azúcar

- 100 ml. mantequilla sin sal

- Ralladura 3 naranjas
- 1 cucharada miel
- Pizca de sal

- 2 cucharadas esencia de vainilla

- Huevo batido

*Para decorar:

- Chocolate blanco

- Chocolate negro

- Huevos de chocolate

Elaboración:

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Tarta Bricomanía Fondant

Regresamos a la senda del blog con una nueva venta ;) En ésta ocasión la tarta fue a parar al padre de uno de mis mejores amigos, Antonio, el carpintero.

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Salsa ranchera

Ingredientes (4 personas):

- 200 ml. nata cocinar

- Zumo de un limón

- 1 cucharada rasa cebolla en polvo

- 1 cucharada rasa ajo en polvo

- 1 cucharada y media mahonesa

- 1 cucharada cebollino picado

- 1 cucharadita de sal

Elaboración:

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Señor de la Expiración (Órgiva) Fondant

Con la llegada de la Semana Santa, en ésta ocasión he querido atreverme a representar una imagen del Señor de la Expiración, que hoy viernes procesiona por las calles de Órgiva. 

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