Sopa fría de pepino y manzana

Ingredientes (4 personas):

- 2 manzanas Granny Smith

- 6 pepinos pequeños

- 1 yogur natural

- 30 ml. nata para cocinar

- 200 ml. agua fría

- 1 cebolleta

- 1 ajo

- 1 cucharadita comino molido

- 3 cucharadas vinagre de manzana

- 100 ml. aceite de oliva

- Sal

- Pimienta

*Para decorar:

- Melón

- Pipas tostadas

- Menta

Elaboración:

Read »

Crumble de frutos rojos

Ingredientes (4 personas):

- 100 gr. cerezas

- 100 gr. frambuesas

- 100 gr. arándanos

- 1 cucharada azúcar moreno

- Un chorrito brandy

*Para el crumble:

- 150 gr. harina de repostería

- 100 gr. mantequilla sin sal

- 100 gr. azúcar
- 20 gr. azúcar moreno

- 1 cucharada esencia de vainilla

*Para decorar:

- Arándanos

- Frambuesas

- Cerezas

Elaboración:

Read »

Potaje de garbanzos con bacalao y espinacas alpujarreño

Ingredientes (4 personas):

- 250 gr. garbanzos

- 4 patatas medianas nuevas

- 150 gr. espinacas

- 1 cebolleta

- 1 zanahoria

- 2 hojas de laurel

- 2-3 clavos de olor

- 2 tomates maduros

- 2 l. fumet de pescado/ agua

- Aceite de oliva

- Sal

- Pimienta

*Para el “majao”:

- 4 rebanadas pan

- 4 ajos

- 1 cucharada pimentón

- Hebras de azafrán

- ½ cucharada comino molido

- 50 gr. almendras crudas

- Vinagre de manzana

*Para las albóndigas de bacalao:

- 350 gr. bacalao

- 60 gr. miga de pan

- Un chorrito de leche

- ½ cebolleta grande

- 1 huevo “L”

- 2 ajos

- ½ pimiento verde

- 1 cucharada perejil picado

- Aceite de oliva

- Sal

- Pimienta

Elaboración:

Read »

Vasitos de Banoffee

Ingredientes (4 personas):

- 8 galletas "Digestive" (120 gr.)

- 40 gr. mantequilla sin sal

- 2 plátanos maduros

- Zumo de medio limón

- 1 cucharada esencia de vainilla

- Dulce de leche

- 200 ml. nata para montar

- 25 gr. queso mascarpone/ philadelphia

- 1 cucharada azúcar

- Cacao en polvo

- Virutas de chocolate

Elaboración:

Read »

Codornices en escabeche con quinoa de verduras

Ingredientes (4 personas):

- 8 codornices

- 2 zanahorias

- 1 cebolla

- 1 puerro

- 1 cabeza de ajos

- 2 pencas de apio

- 200 ml. vinagre

- 150 ml. aceite de oliva

- 500 ml. caldo de ave/ agua

- 150 ml. vino blanco

- 3 hojas de laurel

- 1 pimiento choricero

- 4 clavos de olor

- 1 cucharada pimentón picante

- Tomillo

- Romero

- 10 granos de pimienta

- Sal

- Pimienta

- Aceite de oliva

*Para la quinoa:

- 250 gr. quinoa (1 taza)

- 1 zanahoria

- ½ calabacín verde

- ½ berenjena

- ½ pimiento verde

- 500 ml. agua/ caldo de verduras (2 tazas)

- 8 huevos de codorniz

- Aceite de oliva

- Sal

- Pimienta

Elaboración:

Read »