Flan casero alpujarreño

Ingredientes (4-5 flanes):

- 4 huevos “XL”

- 500 ml. leche entera

- 160 gr. azúcar

- Cáscara de limón/naranja

- 1 rama de canela

*Para el caramelo:

- 250 gr. azúcar

- 50 ml. agua

- Unas gotitas zumo de limón

*Para decorar:

- Crema chantilly

- Hojas hierbabuena

Elaboración:

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Habas con jamón, huevos escalfados y chips de alcachofa

Ingredientes (4 personas):

- 1 kg. habas desgranadas

- 2 cebolletas

- 150 gr. jamón serrano

- 100 gr. champiñones

- 3 ajos

- 250 ml. vino blanco

- 500 ml. caldo de verduras

- 1 pimientita de cayena

- Hojas de hierbabuena

- 4 huevos

- Sal

- Pimienta

- Aceite de oliva

*Para el “majao”:

- 1 pimiento choricero

- 1 ajo

- Un chorrito vino blanco

*Para decorar:

- Chips de alcachofa

- Crujiente de jamón

Elaboración:

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Galletas de nata

Ingredientes (20-25 galletas):

- 400 gr. harina de trigo

- 250 ml. nata para montar

- 150 gr. azúcar

- 2 yemas de huevo

- Ralladura de un limón

- 1 cucharadita canela en polvo

- 1 cucharada esencia de vainilla

- 1 cucharadita levadura Royal

- Almendra crocanti

*Para decorar:

- Azúcar glas

- Canela en polvo

Elaboración:

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Cous cous (Cuscús) picante

Ingredientes (4 personas):

- 250 gr. cous cous

- 300 ml. caldo de pollo

- 1 cebolla mediana

- 2 ajos

- 1 manzana

- 2 zanahorias

- 50 gr. pasas de Corinto/ ciruelas

- 50 gr. piñones

- 1 cucharadita cúrcuma

- 1 cucharadita mostaza en polvo

- ½ cucharadita comino en polvo
- 1 guindilla de cayena

- Aceite de oliva

- Sal

Elaboración:

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Lasaña de verduras con bechamel de pimiento rojo

Ingredientes (4 personas):

- 12 placas de lasaña

- 1 berenjena grande

- 2 cebolletas

- 3 zanahorias

- 200 gr. champiñones

- 1 calabacín

- 1 brócoli pequeño

- 150 gr. espinacas

- 2 ajos

- Sal

- Pimienta

- Aceite de oliva

- 100 gr. queso emmental

*Para la bechamel de pimiento rojo:

- 500 ml. leche entera

- 40 gr. harina de trigo

- 40 ml. aceite de oliva /mantequilla sin sal

- 1 pimiento rojo pelado

- 1 cucharada y media perejil picado

- Sal

- Pimienta

*Para la salsa de tomate:

- 400 gr. tomate triturado

- 1 cucharada aceite de oliva

- ½ cucharadita tomillo

- 1 cucharada orégano

- 2 cucharadas salsa “Tabasco”

- Sal

- Pimienta

Elaboración:

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Patatas en cachelos con salsa ranchera

Ingredientes (4 personas):

- 4-5 patatas nuevas (1 kg.)

- 1 hoja de laurel

- Hierbas provenzales

- Pimentón dulce

- Sal

- 4 lonchas Bacon/ Panceta ahumada

- Queso Cheddar

- Queso Gouda

*Para la salsa ranchera:

- 200 ml. nata cocinar

- Zumo de 1 limón

- 1 cucharada rasa cebolla en polvo

- 1 cucharada rasa ajo en polvo

- 1 cucharada y media mahonesa

- 1 cucharada cebollino picado

- 1 cucharadita de sal

Elaboración:

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Mona de pascua (Receta tradicional)

Ingredientes:

*Para la masa madre:

- 50 gr. harina de fuerza

- 40 ml. agua tibia

- 5 gr. levadura fresca de panadería

*Para la masa de la mona:

- 450 gr. harina de fuerza

- 3 huevos "L"

- 35 gr. levadura fresca de panadería

- 150 gr. azúcar

- 100 gr. manteca de cerdo

- Ralladura de naranja y limón

- Chorrito de leche

- 2 cucharadas agua de azahar
- Sal

- Huevo batido

*Para el relleno:

- Nutella

*Para decorar:

- Fideos de colores
- Huevos de chocolate

- Azúcar humedecido

- Fruta confitada
- Virutas de chocolate

- Azúcar glas

Elaboración:

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Solomillo relleno de berenjena y queso con salsa chimichurri

Ingredientes (4 personas):

- 2 solomillos de cerdo (800 gr.)

- 1 berenjena grande

- 150 gr. queso curado

- 2 ajos

- 4-5 patatas nuevas (1 kg.)

- Medio vaso vino blanco

- Sal

- Aceite de oliva

*Para la salsa chimichurri:

- 150 ml. aceite de oliva

- 80 ml. vinagre de Jerez

- 3-4 ajos

- 2-3 guindillas de cayena

- 2 cucharadas orégano

- 1 cucharada pimentón dulce

- 1 cucharadita y media tomillo

- 1 cucharadita comino en polvo

- 2 cucharadas perejil picado

- Sal

Elaboración:

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