Vasitos de mascarpone, frutitas y conguitos

Ingredientes (4 personas):

- 250 gr. queso mascarpone

- 100 gr. dulce de membrillo

- 2 kiwis amarillos

- 100 gr. frambuesas

- 4 galletas tostadas

- Caramelo líquido

- Canela en polvo

- Confeti de colores

- Conguitos

- Almendra crocanti

- Hojas de menta

Elaboración:

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Soupe à la Crézy o Sopa de zanahorias

Ingredientes (4-5 personas):

- 500 gr. zanahorias peladas

- 1,5 l. caldo de verdura

- 1 cebolleta

- 2 ajos

- 100 gr. arroz

- 8 langostinos/ gambones

- 50 gr. mantequilla sin sal

- Un pellizco de azúcar

- 3-4 rebanadas pan

- 1 pimientita de cayena

- Sal

- Pimienta

- Vinagre de manzana

- Aceite de oliva

- Perejil picado

*Para los picatostes:

- 3-4 rebanadas de pan

- 30 gr. mantequilla sin sal

- Chorrito aceite de oliva

- 1 ajo

Elaboración:

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Libros de solomillo y jamón con salsa de nueces y queso

Ingredientes (4 personas):

- 2 solomillos de cerdo (800 gr.)

- 100 gr. jamón serrano/ ibérico

- Sal

- Pimienta

- Aceite de oliva

*Para la salsa:

- 1 cebolleta mediana

- 2 ajos

- 100 gr. queso de cabra

- 150 ml. vino blanco

- 300 ml. caldo de ave

- 1 chorrito de brandy

- 1 patata nueva pequeña (150-200 gr.)

- 25 gr. nueces

- Albahaca

- Sal

- Pimienta

- Aceite de oliva

Elaboración:

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Canelones de rabo de toro al vino tinto con salsa Mornay

Ingredientes (4 personas):

- 1 kg. rabo de ternera/ toro

- 18 láminas de canelón

- 2 cebolletas

- 1 puerro

- 2 zanahorias

- 1 pimiento verde

- 1 pimiento rojo

- 3 dientes de ajo

- 1,5 l. vino tinto

- 30 gr. de harina

- Agua

- Aceite de oliva

- Sal

- Pimienta

*Para la salsa bechamel:

- 500 ml. leche entera/evaporada

- 45 gr. harina de trigo

- 45 gr. mantequilla sin sal

- 10 gr. sal

- Pimienta blanca

- Nuez moscada

*Para la salsa Mornay:

- 3 yemas de huevo “L”

- 80 gr. queso rallado Emmental, Parmesano, Cheddar

- 60 ml. nata para cocinar (opcional)
- Salsa bechamel

Elaboración:

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Shepherd's Pie (Pastel de carne del pastor)

Ingredientes (4-5 personas):

- 800 gr. carne de cordero picada

- 2 zanahorias

- 1 cebolla grande

- 3 ajos

- 1 cucharada pasta de tomate

- 200 ml. caldo de carne

- 100 ml. vino tinto

- 1 cucharada salsa Perrins

- Tomillo

- Romero

- Pimentón picante

- Aceite de oliva

- Sal

- Pimienta

*Para el puré de patatas:

- 1 kg. patatas nuevas

- 2 yemas de huevo

- 50 gr. mantequilla

- Sal

- Pimienta

- Nuez moscada

- Queso parmesano rallado

Elaboración:

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Leche frita (Receta tradicional)

Ingredientes (20 uds.):

- 500 ml. leche entera

- 2 huevos “L”

- 150 gr. azúcar

- 80 gr. Maizena

- 1 rama de canela

- Cáscara de naranja y limón

- 1 vaina de vainilla

- Un chorrito de brandy

- Aceite de girasol

*Para rebozar:

- 2 huevos

- Harina

*Para el rebozado final:

- 2 cucharadas azúcar

- 2 cucharaditas canela en polvo

Elaboración:

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Torrijas de vino y miel de caña

Ingredientes (4-5 personas):

- ½  hogaza de pan del día anterior

- 125 ml. vino blanco

- 125 ml. vino dulce o moscatel

- 3 huevos batidos
- Cáscara de naranja y limón

*Para el rebozado:

- 1 vaso miel de caña

- Un chorrito de agua

Elaboración:

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Torrijas de leche (Receta tradicional)

Ingredientes (4-5 personas):

- ½  hogaza de pan del día anterior

- 500 ml. leche entera

- 2 cucharadas azúcar

- 1 rama de canela

- Cáscara de naranja y limón

- Un chorrito de anís

- 3 huevos batidos

*Para rebozar:

- 2 cucharadas azúcar

- 2 cucharaditas canela en polvo

Elaboración:

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Milhojas de boniato y patata gratinadas con queso de vaca

Ingredientes (4-5 personas):

- 4 boniatos medianos

- 4 patatas medianas

- 3 huevos “L”

- 900 ml. nata para montar

- 450 gr. queso de vaca (Grana Padano)

- 1 cucharada ajo en polvo

- Pizca de nuez moscada

- Sal

- Pimienta blanca

- Queso parmesano en polvo

Elaboración:

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Panna cotta de chocolate blanco y frambuesas

Ingredientes (4 personas):

- 350 ml. nata para montar

- 150 ml. leche entera

- 100 gr. chocolate blanco

- 70 gr. azúcar

- 3 hojas gelatina neutra (5 gr.)

- 1 chorrito brandy

- 1 cucharada esencia de vainilla

*Para la base:

- Galletas oreo

- Mermelada de frambuesas

*Para decorar:

- Frambuesas

- Almendras granulada

Elaboración:

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