Pez espada a la plancha

Ingredientes (4 personas):

- 4 filetes de pez espada

- Sal

- Pimienta

- Aceite de oliva

*Para el “majao”:

- 100 ml. aceite de oliva

- Zumo de un limón

- 2 ajos

- 2 pimientitas de cayena

- ½  cucharada hierbas provenzales

- Sal

Elaboración:

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Canelones de ternera y queso en salsa Velouté

Ingredientes (4 personas):

- 550 gr. carne de ternera picada

- 25 láminas de canelones

- 2 cebollas medianas (250 gr.)

- 2 ajos

- 150 gr. champiñones

- 1 vaso vino blanco

- 150 gr. tomate frito

- Queso curado

- Sal

- Pimienta

- Aceite de oliva

- Orégano

*Para la salsa velouté:

- 600 ml. caldo de pollo

- 60 gr. mantequilla sin sal

- 60 gr. harina de trigo

- 1 cucharada perejil picado

- Sal

Elaboración:

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Cous cous (Cuscús) dulce

Ingredientes (4 personas):

- 250 gr. cous cous

- 300 ml. leche entera

- 75 gr. orejones de albaricoque

- 50 gr. pasas de Corinto
- 1 cucharada esencia de vainilla

- 2 cucharadas coco rallado

- 8 hojas de menta

- 1 manojito cebollino picado

- 1 cucharadita canela en polvo

- Sal

- Aceite de oliva

- Una nuez mantequilla sin sal

*Para la vinagreta:

- Zumo media naranja

- 1 cucharada miel

- 1 cucharadita mostaza antigua

- 3 cucharadas aceite de oliva

- Un chorrito vinagre de manzana

- ½ cucharadita perejil picado

- Sal

- Pimienta

Elaboración:

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Salsa española

Ingredientes:

- 600 ml. caldo de ternera

- 1 vaso vino tinto

- 1 puerro

- 2 cebolletas

- 1 zanahoria

- 2 ajos

- 5 champiñones

- 1 vasito brandy

- 5 cucharadas salsa de tomate

- 2 cucharadas harina

- Romero

- Tomillo

- Aceite de oliva

- Sal

- Pimienta

Elaboración:

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Pollo a la cerveza negra con "chips" de boniato

Ingredientes (4 personas):

- 4 muslos de pollo

- 4 sobremuslos de pollo

- 2 boniatos grandes

- 2 botellines cerveza negra (660 ml.)

- 2 cebolletas

- 2 zanahorias

- 2 pimientos verdes

- 2 ajos

- 2 cucharadas harina de trigo

- 1 rama de tomillo
- Aceite de oliva

- Sal

- Pimienta

- Perejil

Elaboración:

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Spaguettis con pisto

Ingredientes (4 personas):

- 300 gr. spaguettis finos

- Sal

- Pimienta

- Orégano

*Para el pisto:

- 2 cebolletas medianas

- 1 pimiento verde

- ½ pimiento rojo

- ½ calabacín

- 1 berenjena

- 2 tomates

- 3 ajos

- Aceite de oliva

- Sal

- Pimienta

- Tomate frito (opcional)

Elaboración:

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Masa de pizza Calzone

Ingredientes:

- 250 gr. harina de fuerza

- 150 ml. agua tibia

- 15 gr. levadura fresca de panadería

- 2 cucharadas aceite de oliva

- 1 cucharadita sal

*Para el relleno:

- 1 cebolla pequeña

- 200 gr. mozzarella

- 50 gr. queso parmesano

- 3 lonchas jamón york

- 3 champiñones

- Tomate triturado

- 2-3 hojas de albahaca

- Orégano

- 1 huevo

- Sal

- Pimienta

Elaboración:

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Tarta peluquera Fondant

Hace unos meses, tuvo lugar el cumpleaños de Antonio, mi peluquero de toda la vida. En alguna ocasión, le había comentado que me dedicaba a la respostería y hacía tartas para estos eventos.

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Pimientos asados en el horno

Ingredientes:

- 3 pimientos morrones rojos

- Sal

- Aceite de oliva

- Bolsa con cierre hermético

Elaboración:

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Dorada a la egipcia con arroz tricolor

Ingredientes (4 personas):

- 4 doradas medianas

- Sal

- Pimienta

*Para el “mojo”:

- 3 cucharadas almendras molidas

- 2 cucharaditas rasas comino en polvo

- Zumo de dos limones

- 125 ml. aceite de oliva

- 2 pellizquitos sal gruesa

- 1 ajo

*Para la guarnición (arroz tricolor):

- 300 gr. arroz tricolor

- 1,5 litro de agua

- 150 gr. gambas arroceras

- Media manzana

- 1 kiwi

- 1 cucharada nueces

- 1 cucharada anacardos

- 2 cucharadas pasas

- Aceite de oliva

- Vinagre de Módena

- Sal

- Pimienta

Elaboración:

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Tarta escudo Inter Alpujarra Futsal Fondant

El pasado 21 de diciembre, tuvo lugar la cena de Inter Alpujarra Futsal, equipo federado de fútbol sala granadino en el que juego ésta temporada.

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Mini San Jacobos de berenjena en tempura

Ingredientes (4 personas):

- 2 berenjenas grandes

- 100 gr. jamón york

- 100 gr. queso curado

- Sal

*Para la tempura:

- 200 gr. harina de rebozado/ tempura

- 250 ml. agua / cerveza fría

- 1 huevo “L”

- 1 cucharadita levadura Royal

- 1 cucharadita sal

- ½ cucharadita de colorante

- Pimienta

*Para la vinagreta:

- 1 tomate

- 1 lechuga

- 1 cebolla roja

- Vinagre de Módena

- Sal

Elaboración:

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Roscón de Reyes (Receta tradicional)

Ingredientes:

*Para la masa madre:

- 50 gr. harina de fuerza
- 30 ml. leche entera 
- 2,5 gr. levadura fresca de panadería

*Para la masa principal:

-  450 gr. harina de fuerza
- 100 ml. leche entera
- 70 gr. mantequilla sin sal
- 3 huevos "L"
- 35 gr. levadura fresca de panadería
- 2 cucharadas agua de azahar
- 120 gr. azúcar
- Ralladura de dos limones y dos naranjas
- Una pizca de sal

*Para el relleno:

Trufa:

- 500 ml. nata para montar
- 200 gr. chocolate de cobertura
- 120 gr. azúcar
- 75 gr. avellanas/nueces granuladas (opcional)

Crema Chantilly (nata):

- 500 ml. nata para montar
- 150 gr. azúcar
- 4 cucharadas queso mascarpone
- 2 cucharadas de Baileys (opcional)

*Para decorar:

- Guindas/ cerezas en almíbar
- Frutas confitadas
- Almendra troceada/ en cubitos
- Azúcar glas
- Azúcar humedecida
- Virutas de colores

Elaboración:

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Menú Nochevieja 2014

Seguidamente, os describo el menú de Nochevieja que hemos saboreado en éste día tan señalado. A diferencia de Nochebuena, hemos alternado más canapés y platos variados, en lugar de un menú completo. Espero que os guste ;)

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