Panna cotta (Receta original)

Ingredientes (4 personas):

- 350 ml. nata para montar

- 150 ml. leche entera

- 90 gr. azúcar 

- 3 hojas gelatina neutra (5 gr.)

- 1 vaina de vainilla 

*Para decorar:

- Grosellas

*Para la mermelada de cerezas:

- 300 gr. cerezas

- 125 gr. azúcar

- Zumo de medio limón

Elaboración:

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Salmorejo alpujarreño

Ingredientes (4 personas):

- 1 kg. tomates de perilla

- 200 gr. miga de pan

- 2 ajos

- 1 cebolleta

- 2 huevos

- 100 gr. jamón

- 150 ml. aceite de oliva

- Sal

- Vinagre

- Agua

- Perejil

Elaboración:

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Timbal de ensalada Caprese

Ingredientes (4 personas):

 

- 2-3 tomates medianos

- 2 bolas de mozzarella búfala
- Hojas de albahaca fresca

- 2 rebanadas pan negro

- 20 gr. piñones (opcional)
- Aceitunas negras

- Aceite de oliva

- Sal

- Pimienta

- Orégano

*Para la reducción de Módena:

- 50 gr. azúcar

- 100 ml. vinagre de Módena

Elaboración:

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Tarta mono rey de los plátanos Kit-kat Fondant

Volvemos al mundo del fondant con ésta tarta que os presento a continuación. Ésta vez se la he regalado a un buen amigo que hacía ya tiempo que no lo veía. Su novia ya me dijo en una ocasión que si le hacía alguna, que fuera con un monito.

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Dorada con salsa holandesa

Ingredientes (4 personas):

- 4 doradas medianas

- Zumo de un limón
- 1 cebolla

- 3 puerros

- 3 ajos

- Sal

- Pimienta

- Perejil

- Aceite de oliva

*Para la salsa holandesa:

- 200 gr. mantequilla sin sal

- 3 yemas de huevo

- 1 cucharada vino blanco 

- 2 cucharadas zumo de limón

- Sal 

- Pimienta blanca 

Elaboración:

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Macedonia de frutitas

Ingredientes (4 personas):

- 250 gr. de fresas

- 1 lata de piña de 230 gr.

- 2 kiwis

- 2 naranjas

- 1 plátano

*Para el almíbar:

- 200 ml. agua

- 2 cucharadas de azúcar

- Menta fresca

- 1 chorrito de ron/ brandy

Elaboración:

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Tarta bebé Fondant

Hoy os presento una nueva tarta fondant vendida. En ésta ocasión, para un bebé recién nacido llamado Enzo (no Genzo como yo, jejejeje!).

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Spaguettis a la bolognesa "The Godfather"

Ingredientes (4 personas):

- 400 gr. spaguettis

- 250 gr. carne de ternera picada

- 250 gr. carne de cerdo picada 

- 1 huevo "L"

- 60 gr. miga de pan (3 rebanadas)

- Medio vaso leche

- 3 ajos

- 2 cucharadas perejil picado

- Sal

- Pimienta negra

- Harina de rebozar

*Para la salsa bolognesa:

- 1 kg. tomates / salsa tomate natural

- 2 cucharadas tomate concentrado
- 2 ajos
- 1 cebolla mediana
- 1 zanahoria
- 2 cucharadas orégano
- Media cucharadita tomillo
- ½ penca de apio

- 1 cucharadita azúcar
- Un chorrito de brandy
- 200 ml. vino blanco
- 250 ml. caldo de pollo
- 1 hoja de laurel

- Aceite oliva

- Nuez moscada

- Sal

- Pimienta

Elaboración:

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Salsa bolognesa

Ingredientes (4 personas):

 

- 1 kg. tomates / salsa tomate natural

- 2 cucharadas tomate concentrado
- 2 ajos
- 1 cebolla mediana
- 1 zanahoria
- 2 cucharadas orégano
- Media cucharadita tomillo
- ½ penca de apio
- 1 cucharadita azúcar
- Un chorrito de brandy
- 200 ml. vino blanco
- 250 ml. caldo de pollo
- 1 hoja de laurel

- Aceite oliva

- Nuez moscada

- Sal

- Pimienta

Elaboración:

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Crema de patatas con espárragos verdes

Ingredientes (4 personas):

- 4 patatas nuevas medianas (1 kg.)

- 20 espárragos verdes

- 2 cebolletas
- 2 ajos

- 4 yemas de huevo
- 500 ml. caldo de pollo

- 100 ml. nata de cocinar

- 400 ml. leche entera
- 4 quesitos (opcional)

- Aceite de oliva

- Sal

- Pimienta

- Cebollino picado

Elaboración:

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Pasteles o pastéis de Belém

Ingredientes:

*Para el hojaldre:

- 500 gr. harina de fuerza

- 150 ml. leche entera

- 2 huevos XL

- 1 cucharadita de sal

- 60 gr. azúcar

- 25 gr. levadura fresca

- 250 gr. mantequilla sin sal

- 1 cucharada miel

- 1 cucharada esencia de vainilla

*Para la crema pastelera:

- 250 ml. nata para montar

- 250 ml. leche entera

- 6 yemas

- 100 gr. azúcar

- 40 gr. Maizena

- Corteza de naranja y limón

- 1 vaina de vainilla

- 1 rama de canela

Elaboración:

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Tarta Monstruo de las galletas

Siguiendo la entrada anterior, ésta es la segunda tarta que preparé para el cumpleaños de mi compañero de alemán.

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Tarta de chocolate Dark Vader Fondant

En las siguientes entradas os voy a dejar dos nuevas ventas. Un amigo de clase de alemán me pidió si podría hacerle alguna tarta sobre la película de la "Guerra de las galaxias". 

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Salsa de queso

Ingredientes (4 personas):

- 200 ml. nata de cocinar

- 50 gr. queso Cheddar

- 50 gr. queso Gouda

- 1 cucharada de vino blanco

- 1 cucharada zumo de limón

- 15 gr. nueces/ avellanas

- Sal 

- Pimienta blanca 

Elaboración:

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Desalar el bacalao

Los días previos a realizar una receta con bacalao salado (no fresco), deberemos pasar varias veces el mismo por agua para quitarle el exceso de sal que contiene. 

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Croissants y mini croissants (Receta original)

Ingredientes:

*Para el hojaldre:

- 500 gr. harina de fuerza

- 150 ml. leche entera

- 2 huevos "XL"

- 1 cucharadita de sal

- 60 gr. azúcar

- 25 gr. levadura fresca

- 250 gr. mantequilla sin sal

- 1 cucharada miel

- 1 cucharada esencia de vainilla

*Para pintarlos:

- 2 yemas de huevo

- 3 cucharadas de leche entera

*Para el almíbar:

- 100 gr. azúcar

- 100 ml. agua

- Un chorrito de brandy

*Para el relleno:

- Chocolate blanco rallado

- Chocolate Fondue/ pepitas chocolate

- Mermelada de fresa

Elaboración:

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