Gambas al ajillo del Papa :)

Ingredientes (4-5 personas):

- 1 kg. gambones frescos

- 1 vaso vino blanco

- 1-2 guindillas secas (4-5 pimientitas de cayena)

- 5 ajos

- Perejil

- Aceite de oliva

- Sal

- Pimienta negra

- Coscurros de pan para “mojar”

Elaboración:

Read »

Palmeritas de chocolate

Ingredientes (20 uds.):

- 1 lámina masa de hojaldre rectangular

- Azúcar moreno

- Mantequilla sin sal

- Azúcar blanco

*Para el glaseado de chocolate:

-200 gr. chocolate negro

Elaboración:

Read »

Top 10+1 Tarta Sacher

El verano es muy largo, y para refrescarlo un poco, quiero echar la vista atrás y recordar la mayoría de tartas Sacher que he hecho y que sigo haciendo a pesar de éste caloret =) y que he englobado en éste "top" 10 que podéis ver a continuación.

Read »

Avance temporada 2015-2016

Buenas a tod@s:

Como ya hiciera el pasado año a estas alturas, os avanzo algunas de las recetas que seguiré subiendo al blog.

A día de hoy, sois más de 31.000 “pasajeros” los que habéis visitado mi blog, por lo que intentaré no defraudaros a la vuelta de verano. Gracias por vuestro apoyo y seguimiento. Mientras tanto, ya sabéis:

"Ponedle sabor a la vida" ;)

Read »

Roscos de Loja (Receta original)

Ingredientes (30 roscos):

*Para los roscos:

- 9 huevos “L”

- 150 gr. almidón

- 75 gr. azúcar

- Ralladura de limón (opcional)

*Para el relleno:

- 250 ml. agua

- 250 gr. azúcar

- 100 gr. sémola

*Para el merengue:

- 2 claras de huevo “XL”

- 1 vaso de azúcar

- Agua

Elaboración:

Read »

Caldereta de cordero alpujarreña (Receta tradicional)

Ingredientes (4-5 personas):

- 1,5 kg. carne de cordero

- 4-5 patatas nuevas (1 kg.)

- 2 cebolletas

- 3 ajos

- 1 pimiento verde

- ½ pimiento rojo

- 5 cucharadas tomate frito

- 300 ml. vino blanco

- 3 pimientos choriceros/ ñoras

- 750 ml. agua

- 2 hojas de laurel

- Tomillo

- Pimientita cayena (opcional)

- Sal

- Pimienta

*Para el “majao” final:

- 2 ajos

- 3 cucharadas perejil picado

- Hebras de azafrán

- 3-4 cucharadas salsa de la caldereta

Elaboración:

Read »

Cristo del amor y la entrega Fondant (Hermandad de la Concha)

Si en 2014 conseguí modelar el Cristo de la expiración de Órgiva con fondant, este año me propuse un nuevo reto con ésta masa de azúcar para Semana Santa: Inmortalizar al Cristo del amor y la entrega.

Read »

Rollitos de lomo rellenos de jamón york y queso

Ingredientes (4 personas):

- 8 filetes de cinta de lomo

- 8 lonchas jamón york

- 8 lonchas queso

- 1 calabacín

- Sal

- Pimienta

- Aceite de oliva

*Para el “majao” interior:

- 2 cucharadas perejil picado

- 1 ajo

- 1 pimientita de cayena

- Un chorrito aceite de oliva

- Pizquita de sal

*Para el cous cous (cuscús):

- 250 gr. cous cous

- 300 ml. leche entera

- 75 gr. orejones de albaricoque

- 50 gr. pasas de Corinto
- 1 cucharada esencia de vainilla

- 2 cucharadas coco rallado

- 8 hojas de menta

- 1 manojito cebollino picado

- 1 cucharadita canela en polvo

- Sal

- Aceite de oliva

- Una nuez mantequilla sin sal

*Para la vinagreta:

- Zumo media naranja

- 1 cucharada miel

- 1 cucharadita mostaza antigua

- 3 cucharadas aceite de oliva

- Un chorrito vinagre de manzana

- ½ cucharadita perejil picado

- Sal

- Pimienta

Elaboración:

Read »

Bizcocho de chocolate, plátano y frutos secos

Ingredientes:

- 4 huevos “L”

- 200 gr. harina de repostería

- 3 plátanos

- 125 gr. azúcar moreno

- 130 ml. aceite de oliva

- 1 sobre levadura Royal

- 2 cucharadas cacao en polvo sin azúcar

- 60 gr. nueces

- 2 cucharadas “Gotas” de chocolate

- 1 cucharada y media pipas peladas

- 50 gr. fruta confitada

- Pizca de sal

*Para decorar:

- Azúcar glas

Elaboración:

Read »

Dorada rebozada con salsa de azafrán y verduritas salteadas

Ingredientes (4 personas):

- 4 doradas

- 4-5 patatas nuevas (1 kg.)

- 1 cebolleta

- 3 ajos

- 2 zanahorias

- 1 pimiento verde

- 150 ml. vino blanco

- Sal

- Pimienta

- Aceite de oliva

*Para la salsa de azafrán:

- 1 cebolleta

- 2 ajos

- 75 ml. vino blanco

- 250 ml. caldo de pescado

- 1 cucharada de harina

- Hebras de azafrán (0,250 gr.)

- Sal

- Pimienta

- Aceite de oliva

*Para rebozar:

- 2 huevos

- Harina de rebozado

Elaboración:

Read »

Sopa cremosa de champiñones

Ingredientes (4 personas):

- 500 gr. champiñones frescos

- 1 litro caldo de pollo

- 1 cebolleta

- ½  puerro

- 3 ajos

- 75 ml. nata de cocinar

- 75 gr. mantequilla sin sal

- 3 quesitos

- 1 vasito vino blanco (150 ml.)

- Sal

- Pimienta

- Aceite de oliva

*Para decorar:

- Jamón serrano

- Picos

- Cebollino picado

Elaboración:

Read »

Tarta San Marcos Running Fondant

El pasado 31 de Mayo tuvo lugar el premio de fondo Diputación "Ciudad de Órgiva"; octava dentro del circuito que engloba el calendario 2015.

Read »

Tarta Oreo "autorretrato" J.Antonio Feal Fondant

Con la tarta a medio montar y aún hecha "blandiblú", me fui a darle una sorpresa a mi buen amigo Juan Antonio, cuyo cumpleaños fue la semana pasada. 

Read »

Ensalada de pasta veraniega

Ingredientes (4 personas):

- 250 gr. hélices con vegetales

- Media cebolleta

- 12 tomatitos Cherrys

- 3 zanahorias

- 2 latas de atún

- 2 huevos

- 150 gr. queso curado

- Orégano

- Maíz

- Aceitunas con anchoa

- Sal

- Vinagre de Módena

- Aceite de oliva

Elaboración:

Read »

Fideuá con conejo y alitas de pollo

Ingredientes (4 personas):

- 300 gr. fideos de Fideuá

- 1 conejo (1 kg. aprox.)

- Alitas/muslitos de pollo

- 750 ml. caldo de pollo

- 4 tomates de perilla

- 2 cebolletas

- 1 pimiento verde

- 1 pimiento rojo

- 4 ajos

- Un puñado de guisantes (75 gr. aprox.)

- 1 hoja de laurel

- 1 vaso vino blanco (200 ml.)

- Colorante (1 sobre)

- Azafrán

- Tomillo

- Romero

- Sal

- Pimienta

- Aceite de oliva

Elaboración:

Read »

Natillas caseras alpujarreñas

Ingredientes (4 personas):

- 5 yemas de huevo “XL”

- 500 ml. leche entera

- 125 gr. azúcar

- 20 gr. Maizena

- Cáscara de limón/naranja

- 1 rama de canela

*Para decorar:

- Galletas María

- Canela en polvo

Elaboración:

Read »

Tarta Fraisier

Hoy os traigo una tarta exótica; en ésta ocasión francesa. Se trata de una tarta "Fraisier" o tarta de fresa. 

Read »

Costillar de cerdo con salsa barbacoa y patatas a la importancia

Ingredientes (4 personas):

- 1,6 kg. costillar lomo de cerdo
- Sal

*Para la salsa barbacoa:

- 400 gr. ketchup

- 400 ml. agua

- 125 ml. coca cola

- 200 ml. vinagre de vino blanco

- 330 gr. miel

- 1 cebolla mediana

- 2 ajos

- 1 cucharada Tabasco

- 1 cucharadita tomillo

- 1 cucharadita comino en polvo

- 2 cucharadas orégano

- Sal

- Pimienta

- Aceite de oliva

*Para las patatas a la importancia:

- 4 patatas nuevas tamaño mediano

- 1 cebolla mediana

- 3 ajos

- 100 ml. vino blanco

- 450 ml. caldo de pollo

- 1 cucharada perejil picado

- 1 cucharada de harina (opcional)

- Hebras de azafrán

- Sal

- Pimienta

- Aceite de oliva

*Para rebozar las patatas:

- 3 huevos

- Harina de rebozado

Elaboración:

Read »

Flan casero alpujarreño

Ingredientes (4-5 flanes):

- 4 huevos “XL”

- 500 ml. leche entera

- 160 gr. azúcar

- Cáscara de limón/naranja

- 1 rama de canela

*Para el caramelo:

- 250 gr. azúcar

- 50 ml. agua

- Unas gotitas zumo de limón

*Para decorar:

- Crema chantilly

- Hojas hierbabuena

Elaboración:

Read »

Habas con jamón, huevos escalfados y chips de alcachofa

Ingredientes (4 personas):

- 1 kg. habas desgranadas

- 2 cebolletas

- 150 gr. jamón serrano

- 100 gr. champiñones

- 3 ajos

- 250 ml. vino blanco

- 500 ml. caldo de verduras

- 1 pimientita de cayena

- Hojas de hierbabuena

- 4 huevos

- Sal

- Pimienta

- Aceite de oliva

*Para el “majao”:

- 1 pimiento choricero

- 1 ajo

- Un chorrito vino blanco

*Para decorar:

- Chips de alcachofa

- Crujiente de jamón

Elaboración:

Read »

Galletas de nata

Ingredientes (20-25 galletas):

- 400 gr. harina de trigo

- 250 ml. nata para montar

- 150 gr. azúcar

- 2 yemas de huevo

- Ralladura de un limón

- 1 cucharadita canela en polvo

- 1 cucharada esencia de vainilla

- 1 cucharadita levadura Royal

- Almendra crocanti

*Para decorar:

- Azúcar glas

- Canela en polvo

Elaboración:

Read »

Cous cous (Cuscús) picante

Ingredientes (4 personas):

- 250 gr. cous cous

- 300 ml. caldo de pollo

- 1 cebolla mediana

- 2 ajos

- 1 manzana

- 2 zanahorias

- 50 gr. pasas de Corinto/ ciruelas

- 50 gr. piñones

- 1 cucharadita cúrcuma

- 1 cucharadita mostaza en polvo

- ½ cucharadita comino en polvo
- 1 guindilla de cayena

- Aceite de oliva

- Sal

Elaboración:

Read »

Lasaña de verduras con bechamel de pimiento rojo

Ingredientes (4 personas):

- 12 placas de lasaña

- 1 berenjena grande

- 2 cebolletas

- 3 zanahorias

- 200 gr. champiñones

- 1 calabacín

- 1 brócoli pequeño

- 150 gr. espinacas

- 2 ajos

- Sal

- Pimienta

- Aceite de oliva

- 100 gr. queso emmental

*Para la bechamel de pimiento rojo:

- 500 ml. leche entera

- 40 gr. harina de trigo

- 40 ml. aceite de oliva /mantequilla sin sal

- 1 pimiento rojo pelado

- 1 cucharada y media perejil picado

- Sal

- Pimienta

*Para la salsa de tomate:

- 400 gr. tomate triturado

- 1 cucharada aceite de oliva

- ½ cucharadita tomillo

- 1 cucharada orégano

- 2 cucharadas salsa “Tabasco”

- Sal

- Pimienta

Elaboración:

Read »

Patatas en cachelos con salsa ranchera

Ingredientes (4 personas):

- 4-5 patatas nuevas (1 kg.)

- 1 hoja de laurel

- Hierbas provenzales

- Pimentón dulce

- Sal

- 4 lonchas Bacon/ Panceta ahumada

- Queso Cheddar

- Queso Gouda

*Para la salsa ranchera:

- 200 ml. nata cocinar

- Zumo de 1 limón

- 1 cucharada rasa cebolla en polvo

- 1 cucharada rasa ajo en polvo

- 1 cucharada y media mahonesa

- 1 cucharada cebollino picado

- 1 cucharadita de sal

Elaboración:

Read »

Mona de pascua (Receta tradicional)

Ingredientes:

*Para la masa madre:

- 50 gr. harina de fuerza

- 40 ml. agua tibia

- 5 gr. levadura fresca de panadería

*Para la masa de la mona:

- 450 gr. harina de fuerza

- 3 huevos "L"

- 35 gr. levadura fresca de panadería

- 150 gr. azúcar

- 100 gr. manteca de cerdo

- Ralladura de naranja y limón

- Chorrito de leche

- 2 cucharadas agua de azahar
- Sal

- Huevo batido

*Para el relleno:

- Nutella

*Para decorar:

- Fideos de colores
- Huevos de chocolate

- Azúcar humedecido

- Fruta confitada
- Virutas de chocolate

- Azúcar glas

Elaboración:

Read »