Bizcocho tradicional de manzana y vainilla

Ingredientes:

- 4 huevos "L"
- 90 gr. azúcar blanco
- 90 gr. azúcar moreno
- 250 gr. harina de repostería
- 10 gr. levadura Royal
- 2 manzanas Golden
- 150 gr. mantequilla sin sal
- Ralladura 2 limones
- 75 gr. pepitas de chocolate
- 100 ml. leche entera
- Zumos de un limón
- 2 cucharadas cubitos de almendra
- 1 cucharada esencia de vainilla
- Pizca de sal

*Para decorar:

- Azúcar glas
- 2 cucharadas mermelada de albaricoque
- 2 cucharadas agua

Elaboración:

En primer lugar, en un cuenco dispondremos la harina, la levadura y la sal. Removemos con unas varillas y reservamos.

Por otro lado, pelamos y troceamos una manzana en daditos. La depositamos en otro cuenco y rociamos el zumo de limón por encima para que no oscurezca. Reservamos.

En un bol, echaremos la mantequilla en textura de "pomada", los azúcares y comenzaremos a batir.

A continuación incorporamos la esencia de vainilla, y los huevos de uno en uno (hasta que no se haya integrado un huevo, no añadiremos el siguiente).

Al principio parecerá que os quedará cortada la mezcla, pero poco a poco irá adquiriendo volumen.

Agregamos la ralladura de limón; batimos con las varillas y seguidamente tamizamos la mezcla de harina y levadura.

Con una espátula de cocina, integraremos realizando movimientos suaves y envolventes.

Añadimos la leche, las pepitas de chocolate y los daditos de manzana.

Integramos nuevamente con la espátula hasta homogeneizar.

Precalentamos el horno a 180º.

Engrasamos el molde con un poquito de mantequilla y vertemos la mezcla. Pelamos la otra manzana, y aquí la decoración ya la dejo a vuestra elección.

Podemos hacer finas rodajas y depositar en la masa con forma de espiral con unas gotas de chocolate, o podemos cortar las manzanas en cuartos, y colocarlos enteros sin presionar sobre la masa. Echaremos unos daditos de mantequilla encima de cada cuarto de manzana y chocolate troceado por encima de la masa. Introducimos en el horno y horneamos en torno a 40-45 minutos con aire. Si veis que a mitad de cocción se empieza a dorar el bizcocho, tapad el molde con un poco de papel de aluminio. 

Sacamos del horno.

Dan ganas de "hincarle" el diente, jejeje!

Pasamos a una rejilla de horno.

En un cuenco, incorporamos la mermelada y el agua. Batimos con unas varillas de mano, y con una brocha de cocina pincelaremos las manzanas antes de que se enfríen, para que adquieran un color brillante. Espolvoreamos azúcar glas en última instancia...

Y a la mesa a merendar!

También podemos decorar con unas guindas o un poco de chocolate fundido por encima. Ya a vuestro gusto.