Salsa barbacoa

Ingredientes:

- 200 ml. Ketchup
- 1 cebolla mediana
- 1 ajo
- 3 cucharadas vinagre vino blanco
- 2 cucharadas salsa inglesa "Perrins"
- 1 cucharada y media miel
- 2 cucharadas zumo de limón
- 1 pimientita de cayena

- 1 cucharada mostaza

- 1 cucharada orégano/albahaca
- 1 cucharadita tomillo/ romero
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva

Elaboración:

En un cazo hondo con un chorrito de aceite comenzamos a pochar la cebolla -previamente rallada- y el ajo picadito; salpimentamos. Una vez que haya cogido color la cebolla, agregamos el ketchup y mezclamos con una cuchara de madera.

Seguidamente incorporamos la salsa perrins, el vinagre, el limón y la miel y integramos nuevamente para que no se nos quede pegado el Ketchup en el fondo. Añadimos la mostaza, la pimientita de cayena troceadita, el orégano y el tomillo. Dejamos reducir a fuego medio-bajo, removiendo de vez en cuando hasta que la salsa quede potenciada con todos los sabores.Una vez fría la salsa habrá espesado, y la tendremos lista para servir.

Salsa ideal para base de pizzas y carnes a la brasa.

Nota:

Para dejar la salsa más fina sin trozos de cebolla ni de ajo, la podemos pasar por el pasapuré o triturar  con la batidora.