Consomé de Navidad o Sopa de picadillo (Receta de la abuela)

Ingredientes (4 personas):

- 2 litros de agua
- 1 penca de apio
- 1 puerro
- 2 cebollas
- 1 zanahoria
- 1 tomate
- 2 caparazones de pollo
- 1 trozo de hueso de jamón
- 1 pastilla Avecrem (opcional)
- 2 huevos
- Jamón serrano
- Perejil
- 3 puñados de fideos finos nº 0
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta

Elaboración: 

Comenzaremos horneando las verduras (cebollas, apio, puerro, tomate y zanahoria, todas troceadas) y las carcasas de pollo.

Para ello, dispondremos todo en una fuente refractaria adecuada para horno; echamos un chorrito de aceite de oliva por encima y hornearemos a 200º en torno a 50 minutos hasta que veamos que las verduras y las carcasas se doren bien.

En una cazuela incorporaremos todas las verduras y las carcasas de pollo horneadas. Cubrimos con agua fría, salpimentamos y ponemos a calentar.

Echamos un ramillete de perejil, tapamos y dejaremos hervir a fuego medio durante 1 hora. De vez en cuando, levantaremos la tapa para quitarle la "nata" o impurezas que vayan quedando por encima del caldo.

Antes de cumplir la hora de cocción, echaremos los huevos y los coceremos en torno a 10 minutos. Colamos el caldo y lo pasamos a una olla más pequeña. Rectificamos de sal y pimienta (o si queréis, podéis añadir una pastilla de Avecrem).

Removemos con un cucharón, y volveremos a poner a fuego alto para darle un hervor. Llegados a ese punto, agregaremos los fideos y dejaremos hervir a fuego suave siguiendo la indicación del fabricante.

Cuando todo esté en su punto, pasamos a servir.

En la base del plato, echaremos las ternillas del caparazón de pollo, el jamón troceado y los huevos bien picaditos.

Servimos el caldo con los fideos, unos picatostes, y a comer se ha dicho!

Ésta sopa, la preparaba mi abuela por parte de padre todos los años en la cena de Nochebuena, y os garantizo que queda deliciosa.

Como podéis ver, la he hecho en diferentes ocasiones, y la vajilla va cambiando :)

Nota:

Por cada litro de agua, añadir 80-100 gr. de fideos.

Éste caldo de pollo, lo podéis utilizar como ingrediente para realizar una crema de calabacín, una sopa de melón o una Vichyssoise.

Si no queréis hornear las verduras y las carcasas, incorporadlo todo en la olla, cubrid de agua y prolongad el tiempo de cocción un par de horas.